कोविड -१ and आणि सुरक्षित खाद्यपदार्थ: खाद्य उद्योगांसाठी आवश्यक असुरक्षिततेचे संक्रमण कमी करण्याचा एक मार्ग म्हणून शारीरिक अंतरावर जेव्हा आरोग्य संरक्षणासाठी (ओओएच) ऑल-होली ऑर्गनायझेशनचा आनंद पाहण्याची भूमी खूप आहे.
प्रूफिंग ओव्हन युनिट्स एक डिझाइन आहेत ज्यात प्रूफेर आणि फर्नेस असतात, जे सामान्य कन्व्हेयरद्वारे एकत्र केले जातात. राई आणि गव्हाच्या पीठापासून मोल्ड केलेल्या ब्रेडच्या उत्पादनासाठी युनिट्सची रचना केली गेली आहे आणि प्रूफिंग साइटवर बेकिंग - उत्पादन प्रक्रियेचे संपूर्ण यांत्रिकीकरण प्रदान करते. प्रूफिंग ओव्हन युनिट पी 6-एक्सपीएम (चित्र 3.31) मध्ये एक ऑटोस्प्लिटर 7, एक प्रूफिंग कन्व्हेबर कॅबिनेट 2 आणि एक भट्टी 4, सामान्य शृंखलाद्वारे एकत्रित केलेले असतात [...]
ब्रेड उत्पादनांच्या विशेष प्रकारांमध्ये कोकरू आणि फटाके, जिंजरब्रेड कुकीज, ब्रेड स्टिक्स, पेंढा इत्यादींचा समावेश आहे. नियमांनुसार या उत्पादनांच्या उत्पादनाची जटिलता 3 ... 5 पट जास्त आहे ब्रेडच्या वस्तुमान वाणांच्या उत्पादनाच्या तुलनेत. हे उत्पादनांच्या अधिक जटिल तांत्रिक योजनेमुळे आणि यांत्रिकीकरणाच्या अपुरी पातळीमुळे होते. उत्पादन रेषांच्या रचना आणि लेआउटमधील मुख्य फरक [...]
लोणी आणि साध्या क्रॅकर्सच्या उत्पादनाच्या यांत्रिकीकरणासाठी, फटाके मोल्डिंग आणि कटिंगसाठी विशेष मशीन्स वापरली जातात.
ब्रेड क्रॅकरच्या उत्पादनासाठी मशीन्स. ब्रेड क्रॅकर्स हा एक नवीन प्रकारचा नाश्ता, जेवण तयार पदार्थ आहे. ते crumbs केले आहेत
ब्रेड, सर्वात कमी शेल्फ लाइफसह अन्न कार्गोचा सर्वात मोठा तुकडा असल्याने, कठोर सॅनिटरी सिस्टम आवश्यक आहेत, विशेषत: बेकिंगनंतर पहिल्या तासांत यांत्रिक ताणतणावांचा प्रतिकार कमी होतो. हे लक्षात घेऊन, वाहतूक आणि स्टोरेज ऑपरेशनमध्ये एक महत्त्वपूर्ण भूमिका नियुक्त केली जावी. तथापि, मुख्य उत्पादनाच्या यांत्रिकीकरणाच्या पातळीच्या तुलनेत, तयार उत्पादनांसह वाहतूक आणि साठवण ऑपरेशन्सचे यांत्रिकीकरण लक्षणीय मागे आहे, केवळ 10 ... 15% पर्यंत पोहोचले आहे. [...]
वर्गीकरण सारणीमधून, ब्रेड उत्पादने ट्रे किंवा ट्रेलेस कंटेनरकडे पाठविली जातात. ट्रे कंटेनरसाठी, तीन किंवा चार बाजूंनी ट्रे ट्रेलीज्ड (राई, राई-गहू, आकार आणि चूळ वाणांसाठी) किंवा भरीव (पाव, रोल, मफिनसाठी) तळाशी वापरल्या जातात. सध्या, प्लास्टिकच्या ट्रे मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात, जे स्वच्छताविषयक उपचारांसाठी अगदी हलके आणि योग्य आहेत.
डिस्पेन्सरच्या डिझाइनमध्ये, पीठ मिक्सिंग मशीनमधील चेंबरची संख्या आणि त्यांचे स्थान, प्रेसिंग स्क्रूची संख्या, प्रेसिंग हेडची आखणी, मरण पावलेल्यांचे आकार आणि बाहेर काढण्याच्या जागेवर प्रेस वेगळे असतात.
LPSh-500 दाबा. एलपीएसएच -500 स्क्रू पास्ता प्रेसचे मुख्य घटक म्हणजे एक डोसिंग डिव्हाइस, एक ड्राइव्हसह तीन-चेंबर मिक्सिंग मशीन, ड्राईव्हसह दाबणारे केस, डाई चेंज मेकॅनिमिकसह गोल मॅट्रिक्ससाठी दाबणारे डोके आणि एक ब्लोअर. हे सर्व नोड्स चार सपोर्ट्सवर बसविलेल्या मेटल फ्रेमवर आरोहित आहेत. अंजीर मध्ये. 4.3 हे या प्रेसचे आकृती आहे.
मेट्रिक्स टिकाऊ गंज-प्रतिरोधक साहित्याने बनविलेले असतात, जसे की एलएस 59-1 ब्रास (GOST 15527 - 70), ब्रॅझएच 9-4 एल घन फॉस्फर कांस्य आणि 1 एक्स 18 एच 9 टी स्टेनलेस स्टील (GOST 5949 - 75). स्टेनलेस स्टीलच्या अनुपस्थितीत, ते ग्रेड 2 एक्स 13 आणि 3 एक्स 13 (GOST 5949 - 75) च्या कमी दुर्मिळ क्रोम स्टीलसह बदलले आहे.
स्क्रू पास्ता प्रेसच्या देखभालमध्ये ऑपरेशनल उपायांची खालील यादी समाविष्ट आहेः ऑपरेशनसाठी प्रेसची तयारी, ऑपरेटिंग मोडमध्ये स्टार्ट-अप आणि एक्झिट, ऑपरेटिंग नियम आणि सुरक्षित ऑपरेटिंग मोड. कार्यासाठी प्रेस तयार करण्यासाठी, आपण हे करणे आवश्यक आहेः
टर्नोइकेटमधून कारमेल तयार करण्यासाठी खालील मुख्य वाण तयार केल्या जातात: “उशा” आकाराचे कारमेल तयार करण्यासाठी साखळी कारमेल-संरक्षित मशीन;
प्राचीन काळापासून, लोकांना आरोग्यासाठी पोषण देण्याचे प्रचंड महत्त्व समजले आहे. पुरातन काळातील हिप्पोक्रेट्स, सेल्सस, गॅलन आणि इतरांच्या विचारवंतांनी विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थ बरे करण्याचे गुणधर्म आणि तर्कशुद्ध वापरासाठी संपूर्ण उपचार केले. पूर्वेकडील एक उत्कृष्ट वैज्ञानिक, अबू अली इब्न सीना (एव्हिसेंना) अन्नाला आरोग्य, सामर्थ्य, चैतन्य यांचे स्रोत मानत असे. II मेटेनिकोव्हचा असा विश्वास होता की लोक अकाली वयात येतात आणि संबंधात […]
श्रेणी
वेफर प्रॉडक्शन
वेफर्स - मैदा कन्फेक्शनरी उत्पादने, जी पातळ-सच्छिद्र पत्रके असतात, भरताना किंवा भरल्याशिवाय इंटरलेटेड असतात.
जिंजरब्रेड कुकीज - वेगवेगळ्या आकाराचे पीठ मिठाई, मुख्यत: बहिर्गोल पृष्ठभागासह गोल, ज्यामध्ये विविध मसाले आणि महत्त्वपूर्ण प्रमाणात साखर पदार्थ असतात. जिंजरब्रेड कुकीजमध्ये गाजर देखील समाविष्ट असतात, जी बहुतेकदा फळ भरणे किंवा ठप्प घालून व्यत्यय आणतात, आयताकृती सपाट आकार असलेल्या जिंजरब्रेड पीठातून बनविलेले अर्ध-तयार उत्पादन.
मला उकडलेले कॉर्न आवडते! मी नेहमी विचार केला की ते खारट पाण्यात शिजवलेले असावे, जेणेकरुन धान्य मऊ पडले ... जेव्हा हे घडले तेव्हा मी सत्यापासून खूप दूर होता! रसाळ, कोमल, गोड आणि असामान्यपणे निरोगी कॉर्नचा आनंद घेण्यासाठी, स्वयंपाक करताना पॅनमध्ये 2 सोपी सामग्री जोडणे पुरेसे आहे. परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा अधिक आहे: मी कधीही प्रयत्न केला त्या सर्वोत्कृष्ट! कसे शिजवावे [...]
मऊ कणके आणि लहान बिस्किट कुकीज उच्च-चरबीयुक्त बटर बिस्किट गटाचे ठराविक सदस्य डॅनिश बटर कुकीज, व्हिएन्नेस वक्रल आणि स्प्रीट्झ यांचे काही प्रकार आहेत. जिगिंगसाठी पुरेसे मऊ लोणीचे पीठ खराब संरचित पीठ म्हणतात. उत्पादने वायर-कटिंग यकृत (आणि बर्‍याचदा एकाच मशीनवर) सारख्याच एक्सट्रूझनद्वारे तयार केली जातात, [...]
(बॅच मशीनवर ठोठावणे) उत्पादनामध्ये पुढील ऑपरेशन्स असतात: कच्चा माल तयार करणे; सफरचंद पेक्टिन आणि सोडियम लैक्टेट (सोडियम सायट्रेट) ची भर घालून सफरचंद बनविणे; साखर आणि प्रथिने सह appleपल-पेक्टिन मिश्रण मंथन; साखर सरबत तयार करणे; ठोकाच्या शेवटी withसिड, सुगंधित आणि चवदार पदार्थांच्या व्यतिरिक्त गरम सरबत आणि सिरपमध्ये मारलेले सफरचंद-साखर वस्तुमान मिसळणे; निर्णायक (बसून) [...]
कोटिंग ही फिरणारी पृष्ठभाग (स्टॅन्सिल पद्धत वापरुन) क्रमाने चॉकलेट किंवा साखरेचा थर लावण्याची एक विशेष प्रक्रिया आहे. साखर पॅनिंग या पुस्तकाच्या विविध विभागांमध्ये समाविष्ट आहे आणि खाली आम्ही केवळ चॉकलेट पॅनिंग पाहु. नट बहुतेक वेळा चॉकलेटसह लेप केले जातात (बदाम, हेझलनट आणि शेंगदाणे सहसा प्रथम भाजलेले असतात, परंतु ब्राझील काजू नसतात). [...]
येथे आम्ही मिठाई उत्पादनांच्या मोठ्या गटाचा विचार करतो, ज्यात विविध उत्पादने समाविष्ट आहेत - हार्ड च्युइंग गमपासून मऊ जेली मिठाई पर्यंत आणि या गटातील प्रत्येक उत्पादनाची वैशिष्ट्ये मुख्यत्वे जिलिंग पदार्थ आणि आर्द्रतेच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केली जातात.
ए. मी व्हेरिटी रेसीप बिस्किट्स "मोड" च्या लहरींपैकी गॅलेट्स (लठ्ठपणासाठी)
जेलींग उत्पादने मिष्ठान्न उत्पादनांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी मसाले, वाइन आणि मसाले वापरले जातात. ते अगदी कमी प्रमाणात वापरले जातात, कारण अन्यथा आपण उत्पादनांची चव खराब करू शकता आणि त्यांचा वैशिष्ट्यपूर्ण गंध विकृत करू शकता. मसाले. मसाले सुकामेवा आहेत. फुले, बेरी, मुळे, बियाणे आणि विविध सुवासिक वनस्पतींची झाडाची साल. वापरण्यापूर्वी, कोरडे मसाले 50-60 at वाजता वाळवले जातात आणि [...]
केक, पाय, पाय, पाय, कोंबडीचे मांस आणि इतर पीठ पाककृती मांस, ऑफल, फिश, भाज्या, मशरूम, तृणधान्ये, अंडी इत्यादीपासून बनविल्या जातात किंवा मांस धार लावणारा माध्यमातून जा. कधीकधी मांस किंवा ऑफल प्रथम लहान तुकडे केले जाते, तळलेले आणि नंतर कुचलले जाते. [...]
कोको बीन प्रक्रियेत साफसफाई आणि सॉर्टिंग, भाजलेले आणि गाळप देण्याच्या प्रक्रिया असतात. फॅक्टरीच्या गोदामांवर पोहचलेले कोको बीन्स प्रथम धूळ, गारगोटी, बर्लॅप तंतू, कागद इत्यादींच्या स्वरूपात अशुद्धतेपासून साफ केले जातात आणि समान रीतीने भाजलेले कोको बीन्स मिळविण्यासाठी आकारानुसार सॉर्ट केले जातात. साफसफाई आणि क्रमवारी लावल्यानंतर कोको बीन्स तळलेले असतात आणि नंतर ग्राइंडरला दिले जातात. यासाठी उपकरणे [...]
क्रॅकर्स (ड्राई कुकीज)
प्राप्त करा
कुकीज "ZOOLOGICAL"
टीईए बिस्किटे
पाककृती