अन्न आणि मिठाई उत्पादनावर माहिती पोर्टल
कोविड -१ and आणि खडबडीत उत्पादनांची हमीः ग्राहक वस्तूंच्या ग्रंटची गुरुकिल्ली ऑगस्ट-युनियन हेल्थ प्रोटेक्शन ऑथॉरिटी (वूओओझेड) चा आनंद घेण्यासाठी बगाटो देशात आहे, जे ओझे वाढविणे कमी करण्यासाठी एक मार्ग म्हणून शारीरिक अंतरावर उशीरा आगमन झाल्यामुळे आहे.
प्रूफिंग ओव्हन युनिट्स एक डिझाइन आहेत ज्यात प्रूफेर आणि फर्नेस असतात, जे सामान्य कन्व्हेयरद्वारे एकत्र केले जातात. राई आणि गव्हाच्या पीठापासून मोल्ड केलेल्या ब्रेडच्या उत्पादनासाठी युनिट्सची रचना केली गेली आहे आणि प्रूफिंग साइटवर बेकिंग - उत्पादन प्रक्रियेचे संपूर्ण यांत्रिकीकरण प्रदान करते. प्रूफिंग ओव्हन युनिट पी 6-एक्सपीएम (चित्र 3.31) मध्ये एक ऑटोस्प्लिटर 7, एक प्रूफिंग कन्व्हेबर कॅबिनेट 2 आणि एक भट्टी 4, सामान्य शृंखलाद्वारे एकत्रित केलेले असतात [...]
ब्रेड उत्पादनांच्या विशेष प्रकारांमध्ये कोकरू आणि फटाके, जिंजरब्रेड कुकीज, ब्रेड स्टिक्स, पेंढा इत्यादींचा समावेश आहे. नियमांनुसार या उत्पादनांच्या उत्पादनाची जटिलता 3 ... 5 पट जास्त आहे ब्रेडच्या वस्तुमान वाणांच्या उत्पादनाच्या तुलनेत. हे उत्पादनांच्या अधिक जटिल तांत्रिक योजनेमुळे आणि यांत्रिकीकरणाच्या अपुरी पातळीमुळे होते. उत्पादन रेषांच्या रचना आणि लेआउटमधील मुख्य फरक [...]
लोणी आणि साध्या क्रॅकर्सच्या उत्पादनाच्या यांत्रिकीकरणासाठी, फटाके मोल्डिंग आणि कटिंगसाठी विशेष मशीन्स वापरली जातात.
ब्रेड क्रॅकरच्या उत्पादनासाठी मशीन्स. ब्रेड क्रॅकर्स हा एक नवीन प्रकारचा नाश्ता, जेवण तयार पदार्थ आहे. ते crumbs केले आहेत
ब्रेड, सर्वात कमी शेल्फ लाइफसह अन्न कार्गोचा सर्वात मोठा तुकडा असल्याने, कठोर सॅनिटरी सिस्टम आवश्यक आहेत, विशेषत: बेकिंगनंतर पहिल्या तासांत यांत्रिक ताणतणावांचा प्रतिकार कमी होतो. हे लक्षात घेऊन, वाहतूक आणि स्टोरेज ऑपरेशनमध्ये एक महत्त्वपूर्ण भूमिका नियुक्त केली जावी. तथापि, मुख्य उत्पादनाच्या यांत्रिकीकरणाच्या पातळीच्या तुलनेत, तयार उत्पादनांसह वाहतूक आणि साठवण ऑपरेशन्सचे यांत्रिकीकरण लक्षणीय मागे आहे, केवळ 10 ... 15% पर्यंत पोहोचले आहे. [...]
वर्गीकरण सारणीमधून, ब्रेड उत्पादने ट्रे किंवा ट्रेलेस कंटेनरकडे पाठविली जातात. ट्रे कंटेनरसाठी, तीन किंवा चार बाजूंनी ट्रे ट्रेलीज्ड (राई, राई-गहू, आकार आणि चूळ वाणांसाठी) किंवा भरीव (पाव, रोल, मफिनसाठी) तळाशी वापरल्या जातात. सध्या, प्लास्टिकच्या ट्रे मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात, जे स्वच्छताविषयक उपचारांसाठी अगदी हलके आणि योग्य आहेत.
डिस्पेन्सरच्या डिझाइनमध्ये, पीठ मिक्सिंग मशीनमधील चेंबरची संख्या आणि त्यांचे स्थान, प्रेसिंग स्क्रूची संख्या, प्रेसिंग हेडची आखणी, मरण पावलेल्यांचे आकार आणि बाहेर काढण्याच्या जागेवर प्रेस वेगळे असतात.
LPSh-500 दाबा. एलपीएसएच -500 स्क्रू पास्ता प्रेसचे मुख्य घटक म्हणजे एक डोसिंग डिव्हाइस, एक ड्राइव्हसह तीन-चेंबर मिक्सिंग मशीन, ड्राईव्हसह दाबणारे केस, डाई चेंज मेकॅनिमिकसह गोल मॅट्रिक्ससाठी दाबणारे डोके आणि एक ब्लोअर. हे सर्व नोड्स चार सपोर्ट्सवर बसविलेल्या मेटल फ्रेमवर आरोहित आहेत. अंजीर मध्ये. 4.3 हे या प्रेसचे आकृती आहे.
मेट्रिक्स टिकाऊ गंज-प्रतिरोधक साहित्याने बनविलेले असतात, जसे की एलएस 59-1 ब्रास (GOST 15527 - 70), ब्रॅझएच 9-4 एल घन फॉस्फर कांस्य आणि 1 एक्स 18 एच 9 टी स्टेनलेस स्टील (GOST 5949 - 75). स्टेनलेस स्टीलच्या अनुपस्थितीत, ते ग्रेड 2 एक्स 13 आणि 3 एक्स 13 (GOST 5949 - 75) च्या कमी दुर्मिळ क्रोम स्टीलसह बदलले आहे.
स्क्रू पास्ता प्रेसच्या देखभालमध्ये ऑपरेशनल उपायांची खालील यादी समाविष्ट आहेः ऑपरेशनसाठी प्रेसची तयारी, ऑपरेटिंग मोडमध्ये स्टार्ट-अप आणि एक्झिट, ऑपरेटिंग नियम आणि सुरक्षित ऑपरेटिंग मोड. कार्यासाठी प्रेस तयार करण्यासाठी, आपण हे करणे आवश्यक आहेः
टर्नोइकेटमधून कारमेल तयार करण्यासाठी खालील मुख्य वाण तयार केल्या जातात: “उशा” आकाराचे कारमेल तयार करण्यासाठी साखळी कारमेल-संरक्षित मशीन;
प्राचीन काळापासून, लोकांना आरोग्यासाठी पोषण देण्याचे प्रचंड महत्त्व समजले आहे. पुरातन काळातील हिप्पोक्रेट्स, सेल्सस, गॅलेन आणि इतरांच्या विचारवंतांनी विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थ बरे करण्याचे गुणधर्म आणि तर्कशुद्ध वापरासाठी संपूर्ण उपचार केले. पूर्वेकडील एक उत्कृष्ट वैज्ञानिक, अबू अली इब्न सीना (एव्हिसेंना) अन्नाला आरोग्य, सामर्थ्य, चैतन्य यांचे स्रोत मानत असे. II मेटेनिकोव्हचा असा विश्वास होता की लोक अकाली वयात येतात आणि त्यांच्यामुळे मरण पावतात [...]
वेफर्स - मैदा कन्फेक्शनरी उत्पादने, जी पातळ-सच्छिद्र पत्रके असतात, भरताना किंवा भरल्याशिवाय इंटरलेटेड असतात.
जिंजरब्रेड कुकीज - वेगवेगळ्या आकाराचे पीठ मिठाई, मुख्यत: बहिर्गोल पृष्ठभागासह गोल, ज्यामध्ये विविध मसाले आणि महत्त्वपूर्ण प्रमाणात साखर पदार्थ असतात. जिंजरब्रेड कुकीजमध्ये गाजर देखील समाविष्ट असतात, जी बहुतेकदा फळ भरणे किंवा ठप्प घालून व्यत्यय आणतात, आयताकृती सपाट आकार असलेल्या जिंजरब्रेड पीठातून बनविलेले अर्ध-तयार उत्पादन.
मला उकडलेले कॉर्न आवडते! मी नेहमी विचार केला की ते खारट पाण्यात शिजवलेले असावे, जेणेकरुन धान्य मऊ पडले ... जेव्हा हे घडले तेव्हा मी सत्यापासून खूप दूर होता! रसाळ, कोमल, गोड आणि असामान्यपणे निरोगी कॉर्नचा आनंद घेण्यासाठी, शिजवताना पॅनमध्ये फक्त 2 सोपी सामग्री घाला. परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा अधिक आहे: मी कधीही प्रयत्न केला त्या सर्वोत्कृष्ट! कसे शिजवावे [...]
मऊ कणके आणि लहान बिस्किट कुकीज उच्च चरबीयुक्त बटर बिस्किट ग्रुपचे ठराविक सदस्य डॅनिश बटर कुकीज, व्हिएन्नेस वक्रल आणि स्प्रीटझ या प्रकारच्या काही प्रकार आहेत. जिगिंगसाठी पुरेसे मऊ लोणीचे पीठ खराब संरचित पीठ म्हणतात. उत्पादने वायर-कटिंग यकृत (आणि बर्‍याचदा एकाच मशीनवर) सारख्या बहिर्गमनद्वारे तयार केली जातात, [...]
(बॅच मशीनवर ठोठावणे) उत्पादनामध्ये पुढील ऑपरेशन्स असतात: कच्चा माल तयार करणे; सफरचंद पेक्टिनने समृद्ध केलेला स्वयंपाक स्वयंपाक आणि सोडियम लैक्टेट (सोडियम साइट्रेट) जोडणे; साखर आणि प्रथिने सह appleपल-पेक्टिन मिश्रण मंथन; साखर सरबत तयार करणे; ठोकाच्या शेवटी withसिड, सुगंधित आणि चवदार पदार्थांच्या व्यतिरिक्त गरम सरबत आणि सिरपमध्ये मारलेले सफरचंद-साखर वस्तुमान मिसळणे; निर्णायक (बसून) [...]
पेलेटिंग ही फिरणारी पृष्ठभाग (स्टॅन्सिल पद्धत वापरुन) क्रमाने चॉकलेट किंवा साखरेचा थर लावण्याची एक विशेष प्रक्रिया आहे. या पुस्तकाच्या वेगवेगळ्या विभागात साखर पॅनिंगबद्दल चर्चा केली आहे आणि खाली आम्ही फक्त चॉकलेट पॅनिंगवर विचार करू. चॉकलेटचा वापर बर्‍याचदा पाउंड शेंगदाणे करण्यासाठी (बदाम, हेझलनट आणि शेंगदाणे, नियम म्हणून प्रथम तळलेले असतात, परंतु ब्राझील नट नाही). जसे भरणे देखील वापरले जाते [...]
येथे आम्ही मिठाई उत्पादनांच्या मोठ्या गटाचा विचार करतो, ज्यात विविध उत्पादने समाविष्ट आहेत - हार्ड च्युइंग गमपासून मऊ जेली मिठाई पर्यंत आणि या गटातील प्रत्येक उत्पादनाची वैशिष्ट्ये मुख्यत्वे जिलिंग पदार्थ आणि आर्द्रतेच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केली जातात.
उ. फ्लोअर मी ग्रेड प्राप्त करतो “मोड” बिस्किटे (लठ्ठपणासाठी)
जेलींग उत्पादने मिष्ठान्न उत्पादनांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी मसाले, वाइन आणि मसाला वापरला जातो. ते अगदी थोड्या प्रमाणात वापरले जातात, अन्यथा उत्पादनांची चव खराब करणे आणि त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण गंध विकृत करणे शक्य आहे. मसाले. मसाले सुकामेवा आहेत. फुले, बेरी, मुळे, बियाणे आणि विविध सुवासिक वनस्पतींची झाडाची साल. वापरण्यापूर्वी, कोरडे मसाले 50-60 at वाजता वाळवले जातात आणि [...]
केक, पाय, पाय, पाय, कोंबडीचे मांस आणि इतर पीठ पाककृती मांस, ऑफल, फिश, भाज्या, मशरूम, तृणधान्ये, अंडी इत्यादीपासून बनविल्या जातात किंवा मांस धार लावणारा माध्यमातून जा. कधीकधी मांस किंवा ऑफल प्रथम लहान तुकडे केले जाते, तळलेले आणि नंतर कुचलले जाते. [...]
कोको बीन्सच्या प्रक्रियेत साफसफाई आणि क्रमवारी लावणे, भाजणे आणि क्रश करणे यासारख्या प्रक्रिया असतात. फॅक्टरीच्या गोदामांवर पोहचलेला कोको बीन्स प्रथम धूळ, गारगोटी, बर्लॅप फायबर, कागद इत्यादींच्या स्वरूपात अशुद्धतेपासून साफ केला जातो आणि समान भाजलेले कोको बीन्स मिळविण्यासाठी आकारानुसार सॉर्ट केला जातो. साफसफाई आणि क्रमवारी लावल्यानंतर कोको बीन्स तळलेले असतात आणि नंतर ग्राइंडरला दिले जातात. यासाठी उपकरणे […]
क्रॅकर्स (ड्राई कुकीज)
प्राप्त करा
कुकीज "ZOOLOGICAL"
टीईए बिस्किटे
पाककृती