श्रेणी
Без рубрики मुरब्बा आणि रंगीत खडू उत्पादनांचे उत्पादन

जेली कँडीज, च्युइंग गम्स, लोझेंजेस, तुर्की आनंद

येथे आम्ही मिठाई उत्पादनांच्या मोठ्या गटाचा विचार करतो, ज्यात विविध उत्पादने समाविष्ट आहेत - हार्ड च्युइंग गमपासून मऊ जेली मिठाई पर्यंत आणि या गटातील प्रत्येक उत्पादनाची वैशिष्ट्ये मुख्यत्वे जिलिंग पदार्थ आणि आर्द्रतेच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केली जातात.

वापरल्या गेलेल्या मुख्य जीलिंग एजंट्सचा सारणीमध्ये सारांश दिला जातो. 19.4
इतर हिरड्या अन्न उद्योगात देखील वापरल्या जातात परंतु मिठाई उद्योगात त्यांचा वापर कमी केला जातो. हे ग्वार डिंक आणि टोळ बीन गम (कॅरोब) वर लागू होते, जे बियाणे आणि ट्रागॅकाँथ गमशी संबंधित उत्पादनांशी संबंधित आहे - बुशमधून अ‍ॅस्ट्रॅग्लसचे वाटप. या हिरड्या दाट आणि स्टेबलायझर्स म्हणून तसेच चॉकलेट पेस्ट किंवा सिरपमध्ये वापरल्या जातात. झांथन गम देखील अशाच प्रकारे वापरला जातो - बायोसिंथेसिस दरम्यान तयार केलेला एक नैसर्गिक राळ.
याव्यतिरिक्त, तेथे मिथाइल सेल्युलोज आहे, जे पाण्याचे शोषण केल्यावर, मोठ्या प्रमाणात वाढते. हा काही मिठाई उत्पादनांमध्ये वापरला जातो, तसेच आहारातील पदार्थ आणि स्लिमिंग उत्पादने. च्युइंगमच्या उत्पादनात, सायकल गम (चिकल) वापरला जातो - नैसर्गिक लेटेक्स. जेली मिठाईच्या उत्पादनात सुधारित स्टार्चचा वापर वाढत्या प्रमाणात केला जात आहे. प्रेशर पाककलासह उच्च अमिलोज सामग्रीसह स्टार्च एक महत्त्वपूर्ण रचनात्मक वेळेसह जेली मिठाई देते.
तक्ता 19.4. जिलिंग एजंट्स - स्त्रोत आणि अनुप्रयोग

Gelling एजंट स्रोत अनुप्रयोग प्रकार
जिलेटिन हाडे आणि त्वचेपासून मुक्त केलेले प्राणी प्रथिने सामान्य (थंड झाल्यावर ठोसपणासाठी उबदार सिरपमध्ये जोडले जाणे). उकळत्या नाही
अगर अल्गिनेट्स विविध शैवाल भिन्न. Friable तटस्थ जेली देते. अ‍ॅसिडिक द्रावणात उकळवून कृती कमकुवत केली जाते.
अरबी गम (अरबी किंवा बाभूळ) लाकूड हायलाइट हार्ड च्युइंग गम्स तयार करण्यासाठी आणि मार्शमॅलोज (मार्शमॅलोज) सारख्या उत्पादनांमध्ये फिलर आणि दाट म्हणून
स्टार्च आणि सुधारित स्टार्च बियाणे आणि विविध वनस्पतींची मुळे च्युइंग गम, तुर्की आनंद आणि ग्लेझमध्ये इतर किंवा सर्व एजंट एजंट्स पूर्णपणे किंवा अंशतः बदलले
पेक्टिन फळांचे पिळ (विशेषत: लिंबूवर्गीय फळे आणि सफरचंद) मुख्यतः अम्लीय फळांच्या जेलीच्या उत्पादनासाठी, कमी मेथॉक्साइलेटेड पेक्टिनचा वापर तटस्थ जेली तयार करण्यासाठी केला जातो

जेली मिठाईंच्या उत्पादनात, विशेषत: मऊ असलेल्यांना, काही सामान्य खबरदारी पाळल्या पाहिजेत.

जिलिंग एजंटचे विघटन

जेली कँडीज, च्युइंग गम्स, लोझेंजेस, तुर्की आनंद

अर्थात, जेलिंग एजंट व्यवस्थित विरघळला गेला पाहिजे आणि कोणतीही परदेशी संस्था काढण्यासाठी द्रावण फिल्टर केले जाणे आवश्यक आहे. काही जिलिंग एजंट्स, विशेषत: जिलेटिन, अगर आणि गम अरबी (गम अरबी) प्रथम थंड पाण्यात भिजत असतात. यानंतर, जोरदार भिजवणा tank्या टाकीच्या तळाशी जेलला आहे की नाही याची काळजीपूर्वक तपासणी करणे आवश्यक आहे. भिजवताना काळजीपूर्वक मिसळणे आवश्यक आहे (हे विशेषत: जिलेटिन पावडर आणि अगरवर लागू होते). जिलेटिन सोल्यूशन्स गरम करणे आवश्यक आहे, परंतु उकडलेले नाही. अरबी गमला उबदार परिस्थितीत हळू विरघळणे आवश्यक असते (जास्त प्रमाणात मिसळणे किंवा उकळणे अनियंत्रित फोमिंगला कारणीभूत ठरते). विरघळण्यासाठी आगर उकडलेले असणे आवश्यक आहे, परंतु उकळणे जास्त लांब नसावे. विरघळण्यासाठी नसलेल्या तारांना उकळण्याची आवश्यकता असते, परंतु प्रथम त्यांच्याकडून पातळ निलंबन आणि थंड पाणी तयार केले जाणे आवश्यक आहे. काही सुधारित स्टार्च
थंड पाण्यात विद्रव्य. विरघळण्यासाठी उच्च अमलोइझ स्टार्चला दबावात उकळण्याची आवश्यकता असते. पेक्टिन विरघळताना विशेष परिस्थितीची आवश्यकता असते - द्रावणात पावडर पूर्णपणे मिसळणे आवश्यक आहे आणि "पेक्टिन / साखर / acidसिड" चे प्रमाण योग्य असणे आवश्यक आहे.
सिनेरेसिस, पीएच, जेल ब्रेकडाउन
एका विशिष्ट स्टोरेज कालावधीनंतर सिरप ("स्मूथिंग") वेगळ्या करण्यासाठी सीनेरेसिस ही काही जील्सची संपत्ती आहे, ज्यामुळे केवळ उत्पादनांच्या चवच परिणाम होत नाही तर उत्पादनाला रॅपरवर चिकटून राहते आणि याचा परिणाम उत्पादनांच्या विक्रीवर वाईट परिणाम होतो. हे दोष जेलीमध्ये acidसिडच्या अत्यधिक घटकासह, आणि पेक्टिन जेलमध्ये आढळते - पेक्टिनचे अपूर्ण विघटन, acidसिडचे जास्त प्रमाण किंवा जिलेशन तपमानापेक्षा कमी तापमानात पर्जन्यवृष्टीमुळे.
काही स्टार्च जेल देखील सिनेरेसिसच्या अधीन असतात आणि म्हणूनच ते सामान्यत: स्टॅबिलायझर म्हणून आणखी एक जिलिंग एजंट जोडतात. हाय एमाइलोज स्टार्च जेल सामान्यत: syneresis नसतात.
जर जेली तयार होण्यास प्रारंभ झाल्यानंतर तयार झालेले मिष्ठान्न उत्पादन मिसळले गेले तर कोणतीही जेली हा दोष तसेच दाणे दर्शवू शकते. जर जेली कँडीज मिश्रणाच्या तपमानाच्या तपमानापेक्षा कमी तापमानात स्टार्च, चॉकलेट मोल्ड किंवा इतर फॉर्ममध्ये टाकल्या गेल्या तर ग्रॅन्युलेशन होते. कोणत्याही मिश्रणामधे, वर्षाव होण्यापूर्वी जेलिंग तापमान माहित असणे आवश्यक आहे.
च्युइंग उत्पादने
हार्ड च्युइंग उत्पादने आणखी एक प्रकारची मिष्ठान्न आहे ज्याचा बाजारात फार्मासिस्टकडे लक्ष आहे, ज्यांनी अरबी डिंक, साखर सिरप आणि मध एकत्रित केली आहे. गमांच्या उपस्थितीने हळूहळू विरघळली - घसाच्या आजारांच्या उपचारांमध्ये उपयुक्त अशी गुणवत्ता.
बहुतेक च्युइंग फॉर्म्युलेशन गम अरबी किंवा जिलेटिन मिश्रणांवर आधारित असतात जे जेलिंग एजंट म्हणून कार्य करतात, परंतु काही सुधारित स्टार्च देखील वापरले जातात.

ठराविक रेसिपी आणि तंत्रज्ञान खाली सादर केले आहे.

गम अरबी 12,7 किलो डिम विरघळत होईपर्यंत हलक्या उष्णतेने ढवळत राहा. परदेशी सामग्री काढण्यासाठी बारीक चाळणीतून गाळा
पाणी                        11,3 किलो
साखर 6,8 किलो

ग्लूकोज सिरप 1,8 किलो पर्यंत विसर्जित करा आणि उकळवा 124 अंश से

पाणी 2,26 किलो

ग्लिसरीन 0,45-0,68 किलो (गरम दुकानात ओव्हरड्रींग रोखण्यासाठी जोडले जाऊ शकते)

सरबत मिश्रण गम सोल्यूशनमध्ये ओतले जाते आणि हलक्या हाताने हलवले जाते. मिश्रण उभे झाल्यानंतर, त्याच्या पृष्ठभागावर विशिष्ट प्रमाणात प्रमाणात वाढ होईल, जे काढणे आवश्यक आहे. दुसर्‍या गरम केल्यावर, पुन्हा कवच दिसू लागतो, जो काढून टाकला जातो आणि स्टार्चमध्ये टाकण्यासाठी शुद्ध डिंक द्रावण काढून टाकले जाते, जे 4-5 पर्यंत वाळविणे आवश्यक आहे.% आर्द्रता. मग उत्पादने वाळलेल्या 6 आहेतइच्छित पोत (सुसंगतता) होईपर्यंत कोरड्या, गरम खोलीत -10 दिवस 49 ° से. पुढे, उत्पादने स्टार्चमधून काढून टाकले जातात, ते चाळले जातात आणि चांगले साफ केले जातात, त्यानंतर उत्पादने चमकतात, वायर सिव्हीवर ठेवतात आणि वाफवल्या जातात, ज्यामुळे पृष्ठभागाला चमक येते, परंतु आवश्यकतेपेक्षा जास्त काळ काम केले जाऊ नये, कारण पृष्ठभाग जास्त मऊ होईल. मग उत्पादने पुढील वाळलेल्या आहेत. या तंत्रज्ञानासाठी एक सतत मशीन तयार केली गेली आहे आणि यापुढे पारंपारिक सराव करण्याची आवश्यकता नाही. वरील मूलभूत फॉर्म्युलेशनमध्ये चव आणि .सिडची जोड आवश्यक आहे आणि विविध प्रकारचे पदार्थ वापरले जाऊ शकतात. लिंबू, केशरी आणि चुना तेले चांगले लिंबूवर्गीय सुगंध देतात, आणि फळांचा सुगंध देण्यासाठी एकाग्र रसांचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. कंठयुक्त ज्यूस, मध आणि इतर पदार्थ (उदाहरणार्थ, मेंथॉल, नीलगिरी आणि बडीशेप तेल) घशांच्या उपचारासाठी विशेष उत्पादनांमध्ये वापरतात.

मऊ च्युइंग उत्पादने. मऊ च्युइंग उत्पादनांमध्ये (अरबी गमसह) जिलेटिनचा समावेश आहे आणि त्यामध्ये ग्लूकोज सिरपची सामग्री अधिक आहे; अन्यथा तंत्रज्ञान समान आहे. फळांच्या लाझेंजेससाठी खालील कृती वापरली जाते:

साखर 4,1 किलो] 121 सी पाण्यात विरघळवून उकळवा (आवश्यकतेनुसार रस किंवा लगद्याच्या एकाग्रतेनुसार; काही लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल वापरले जाऊ शकते)
ग्लूकोज 4,1 किलो I
फळांचा रस एकाग्र किंवा लगदा 3,1 किलो फळ
अरबी डिंक 3,1 किलो विरघळणे आणि गाळणे
पाणी 3,1 किलो
जिलेटिन 0,45 किलो भिजवा, विरघळवा आणि नंतर डिंक सोल्यूशनमध्ये घाला
सिरपमध्ये गम / जिलेटिन द्रावण घाला आणि चांगले मिसळा, नंतर कोरड्या स्टार्चमध्ये घाला आणि इच्छित पोत प्राप्त होईपर्यंत गरम खोलीत वाळवा.

पेस्टिल सहसा दाणेदार साखर किंवा आयसिंग सह शिंपडले जातात. ही प्रक्रिया स्टार्चमधून काढल्यानंतर उत्पादनांमध्ये वाफवण्यापासून सुरू होते, जसे चघळण्याच्या उत्पादनांच्या बाबतीत, परंतु कोरडे होण्यापूर्वी ते फिरत्या ड्रममध्ये साखरेसह लेप केले जातात आणि जादा साखर चाळणीवर चाकूने काढून टाकली जाते. नंतर शुगर लेपित लाझेंजेस वायरच्या जाळीवर वाळलेल्या असतात (साखर एक पृष्ठभागाचा थर बनवते). साखर कोटिंगनंतर, कोरडे होण्यापूर्वी दुसरे स्टीम ट्रीटमेंट केले जाते, ज्यामुळे सतत साखर चमकते.
स्टार्च जेली उत्पादने
विविध प्रकारचे स्टार्च जेली उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी बर्‍याच वर्षांपासून वापरले जात आहे. त्याच्या मूळ सुधारित स्वरूपात (उदाहरणार्थ कॉर्न स्टार्च, गव्हाचे पीठ) ते तुर्कीला आनंद देण्यासाठी वापरला जात होता, ज्यासाठी ते पाण्यात लांब (4-5 तास) उकळलेले किंवा स्टार्चचे धान्य तोडण्यासाठी पाण्यात पातळ पाण्यात मिसळले जात असे.
प्रथम विशेष प्रकारचे स्टार्च उकडलेले स्टार्च होते. ते आम्ल उपचारांद्वारे रासायनिकरित्या मऊ होतात आणि अद्याप मिठाई उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. ते खुल्या बॉयलरमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी तसेच दबावाखाली स्वयंपाक करण्यासाठी किंवा प्रतिक्रियाशील तत्व वापरण्यासाठी योग्य आहेत. अलिकडच्या वर्षांत, अनुवांशिकरित्या सुधारित स्टार्च विकसित केले गेले आहेत. सर्वात मनोरंजक म्हणजे हाय एमाइलोज स्टार्च, ज्यास उच्च दाब आणि तपमानावर स्वयंपाक आवश्यक आहे. अशा प्रकारे तयार केलेली जेली उत्पादने खूप लोकप्रिय झाली आहेत (विशेषत: यूएसएमध्ये), आणि या तंत्रज्ञानाचा वापर केल्याने वेळ आणि शक्ती चांगली बचत मिळते अशी उत्पादने वेगवेगळ्या चव आणि पोतसह तयार केली जातात - ते साखर सह शिंपडले जातात, वाफवलेले, वाळलेले किंवा तेल वापरले जातात आणि वापरले जातात पॅनिंगसाठी गुणवत्ता संलग्नक.
प्रक्रिया उपकरणे म्हणून, स्टीम जॅकेटसह बॉयलर वापरला जाऊ शकतो, «चमेटर"किंवा जेट कुकर.

Chemetator®. प्रीमिक्स बनविला जातो ज्यात घटक शिजवण्यासाठी आणि विरघळण्यासाठी आवश्यक तेवढे पाणी असते आणि तयार जेलीपेक्षा फक्त 1-2% जास्त आर्द्रता असते. हे प्रिमिक्स 70 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले जाते (आणि येथे पंप केले जाते) «चमेटर"जिथे ते तापते 140 डिग्री सेल्सिअस तापमानात. स्वयंपाक एकसमानता ही सुनिश्चित केली जाते की ब्लेड शाफ्टद्वारे अंतर्गत हीटिंग पृष्ठभागावर स्लरी वितरित केली जाते. स्वयंपाक उपकरणापासून, निलंबन थंड होण्यास दिले जाते«चमेटर”, आणि नंतर बॅकप्रेसर वाल्वद्वारे घट्ट कण प्रणालीला.

प्रतिक्रियाशील तत्व वापरून पाककला. प्रीमिक्स निलंबन आवश्यक फॉर्म्युलेशननुसार तयार केले गेले आहे, जे 82 पर्यंत प्रीहेटेड आहे And से आणि त्याला अभियांत्रिकी कक्षात दिले जाते, जिथे ते सुमारे 80 पीएसच्या दाबाने सतत शिजवले जाते. इंच 140 ° से. उतारलेले उत्पादन सुगंधित आणि वेगळ्या बॉयलरमध्ये किंवा सतत पाइपलाइनमध्ये पेंट केलेले आहे.
काही तंत्रज्ञान आणि रेसिपी माहिती

खुल्या बॉयलरमध्ये पाककला. ओपन बॉयलरमध्ये प्रक्रिया करणे बर्‍याच वर्षांपासून वापरले जाते - स्टार्च / साखर निलंबन स्टीम जाकीट आणि यांत्रिक स्टिरर असलेल्या बॉयलरमध्ये शिजवले जाते. स्वयंपाक कमी करते अशा इन्सुलेट थर बनविणारी फिल्म जमा न करण्यासाठी, या यांत्रिकी मिक्सरने बॉयलरची पृष्ठभाग पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे.
या स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीमध्ये, स्टार्च धान्यांचा नाश सुनिश्चित करण्यासाठी पुरेसे प्रमाणात पाण्यासाठी द्रव स्टार्चचा वापर केला जातो. पुरेसे पाणी वापरले नाही तर, साखरेचा उपयोग स्टार्चचा गती कमी करतो.
खुल्या बॉयलरमध्ये स्वयंपाक करणे (ठराविक रेसिपी आणि तंत्रज्ञान)

साखर 22,6 किलो

ग्लूकोज सिरप (डीई 42) 28 किलो

सिरप 5,4 किलो उलटा करा

पातळ थर 7,25 किलो मध्ये स्टार्च पाककला

पाणी 56,7 किलो

साइट्रिक acidसिड 14 г

मागणीनुसार चवदार रंग

साखर, ग्लूकोज विरघळवून आवश्यक प्रमाणात पाण्याच्या अर्ध्या भाजीत सिरप घाला आणि उकळी आणा. स्टार्चचे निलंबन आणि उर्वरित पाणी (थंड) तयार करा. हे निलंबन पातळ प्रवाहात उकळत्या पाकात घाला. सामग्री 7 पर्यंत उकळवा6-78% रेफ्रेक्टोमीटरने एस.व्ही. स्टार्चमध्ये ठेवा.

प्रेशर पाककला. प्रेशर पाककला क्षेत्राच्या पहिल्या घडामोडींमध्ये, साफसफाईच्या पृष्ठभागासह उष्णता एक्सचेंजर्स जसे«चमेटर". नंतर, स्टीम इंजेक्शन पद्धतीने शोध लावला गेला ज्यामध्ये प्रेशरखाली स्टीम सतत स्टार्च / साखर निलंबनात रेडियली अरेंज केलेल्या नोजल्सद्वारे पंप केली जाते. हे तंत्रज्ञान अतिशय द्रुत मिश्रण आणि पाककला प्रदान करते. स्वयंपाकाचे तोटे खुल्या बॉयलरमध्ये, ते दबावाखाली शिजवताना काढून टाकले जातात (खुल्या बॉयलरमध्ये स्टार्च शिजवताना, पाण्याच्या मोठ्या प्रमाणावर पाकचा कालावधी वापरला जाणे आवश्यक आहे, आणि जास्त तपमानावर दबावाखाली शिजवताना स्टार्च जास्त कमी पाण्याने जेलमध्ये बदलू शकतो) शुगर्स). स्टीम इंजेक्शन तंत्रज्ञानाचा वापर करून, स्प्रे चेंबरमध्ये काही सेकंदात थोड्या प्रमाणात स्लरी सतत उकळल्या जातात .

स्टार्च जेली उत्पादनांनी शिजवलेले दबाव

कृती ए - पातळ थरात स्वयंपाक करण्यासाठी स्टार्चचा वापर (तत्त्व) «चमेटर");

दाणेदार साखर 18,1 किलो

ग्लूकोज सिरप (डीई 64) 27,2 किलो

एक पातळ थर मध्ये स्टार्च पाककला 5,9 किलो

पाणी 7,7 किलो
गारा भांड्यात पाणी घाला. नंतर ग्लूकोज सिरप आणि नंतर इतर साहित्य घाला. बॉयलरच्या कडांवर ओलावा वाष्पीभवन होणार नाही याची काळजी घेत, चांगले Mix२ डिग्री सेल्सिअस तापमानात मिसळा. साखर विरघळल्यानंतर, निलंबन 82 डिग्री सेल्सिअस तापमानात दबावाखाली स्वयंपाक करण्यास तयार आहे.

रेसिपी बी - हाय अ‍ॅमिलॉस स्टार्चचा वापर (जेट पाककला उपकरण)

दाणेदार साखर 18,1 किलो

ग्लूकोज सिरप 64 डीई 27,2 किलो

पातळ थर 1,8 किलो मध्ये स्टार्च पाककला

हाय एमाइलोस स्टार्च 27 किलो

पाणी 5,4 किलो

फॉर्म्युलेशन ए नुसार निलंबन तयार करा, परंतु ते आधी 93 पर्यंत गरम करा ° सी आणि दबाव मध्ये उकळणे 168 ° से.

प्रत्येक प्रकरणात, स्वयंपाकानंतरचे उत्पादन योग्य मिक्सरमध्ये चव आणि रंग देण्यास दिले जाते. टाकू शकतोसीई त्यांना सतत डिस्चार्ज पाईपमध्ये खायला घाला. हाय एमाइलोज स्टार्चच्या उच्च पाककला तपमानावर लक्ष द्या.
तुर्की आनंद. या अतिशय लोकप्रिय मिठाईचा खूप पूर्वीचा इतिहास आहे आणि तो पूर्वेकडून येत आहे, जिथे तो मधातून पिठात तयार केला गेला आणि गुलाब आवश्यक तेलाने चव दिला{ऑट्टो), जे या उत्पादनासाठी अद्याप स्वीकारलेला स्वाद आहे.
तुर्की आनंददायक पाककृती दोन प्रकारची आहेत. पहिल्या प्रकारच्या उत्पादनास थंड आणि घनतेसाठी टेबलवर ओतले जाते, त्यानंतर ते चौकोनी तुकडे केले जाते आणि बारीक साखर सह झाकले जाते. या स्वरूपात, ते सहसा विकले जाते (विदेशी रचना असलेल्या बॉक्समध्ये). दुसर्‍या प्रकारचे उत्पादन एलते स्टार्चमध्ये ओतले जातात आणि काढल्यानंतर दुधाच्या चॉकलेटमध्ये लेपित असतात.
स्टार्च आहेमी एक तुर्की आनंद एक आवश्यक घटक आहे, कारण हे पारंपारिक उत्पादनाची अस्पष्टता देते. केवळ स्टार्चपासून बनविलेले तुर्की आनंद, दीर्घ शेल्फ आयुष्य नसते. त्यात Syneresis येऊ शकते आणि जर उत्पादन चॉकलेटने लेप न दिल्यास ते कोरडे होऊ शकते. जिलेटिन किंवा अगरचा वापर जेलिंग सुधारण्यासाठी केला जाऊ शकतो.
स्टार्च कास्टिंगद्वारे तुर्की आनंद देण्याच्या निर्मितीसाठी, लो मेथॉक्साइलेटेड पेक्टिन आणि स्वयंपाक स्टार्च यशस्वीरित्या वापरला गेला आहे.
ठराविक फॉर्म्युलेशन आणि तंत्रज्ञान खाली दिले आहे:

1. केवळ स्टार्च

2,26 किलो पातळ स्टार्च

पाणी 13,6 किलो

मिसळा एक निलंबन प्राप्त होईपर्यंत थंड, नंतर एक गासडे आणासतत ढवळत राहा आणि 2 मिनिटे शिजवा. नंतर जोडा:

साखर 13,6 किलो
ग्लूकोज 3,6 किलो
साखर उलट करा

जोपर्यंत द्रावण विरघळत नाही तोपर्यंत उकळत रहा. 78-80% मध्ये एसव्ही, नंतर ते थंड होण्याकरिता टेबलांवर घाला. उकळत्या थांबविल्यानंतर, फ्लेवर्स जोडणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये गुलाबी रंगाचा थोडासा किंवा सिंथेटिक गुलाब चव आणि थोडीशी रक्कम असावी लिंबू .सिडस्

2. अतिरिक्त जेलिंगसह स्टार्चमी पदार्थ.

परिच्छेदानुसार 1, आणि उकळणे पूर्ण झाल्यानंतर जोडा:

जिलेटिन 340 ग्रॅम (पाण्यात भिजवलेले)

आपण आगर देखील वापरू शकता. या प्रकरणात, वर वर्णन केल्याप्रमाणे समाधान तयार केले आहे आणि स्वयंपाक पूर्ण होईपर्यंत मुख्य सिरपमध्ये जोडला आहे. ही रचना कमी विद्रव्य सामग्रीवर शिजविली जाऊ शकते. एसटी (75-76%).

एक टिप्पणी जोडा

आपला ईमेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही. Обязательные поля помечены *

स्पॅमशी लढण्यासाठी ही साइट अकिस्मेट वापरते. आपल्या टिप्पणी डेटावर प्रक्रिया कशी करावी हे जाणून घ्या..