श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

थंडगार उत्पादनांचा साठा आणि वाहतूक

के. डी. हिप, केंब्रिज रेफ्रिजरेशन टेक्नॉलॉजी

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

कोल्ड स्टोरेज

रेफ्रिजरेशन स्टोरेज उपकरणे व्यापक आहेत आणि आकार आणि क्षमतेत लक्षणीय बदलतात, जे विशिष्ट अनुप्रयोगांवर अवलंबून असतात.

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

तापमान नियंत्रण आणि मोजमाप *

एम. एल. वुल्फ, फूड स्टँडर्ड्स एजन्सी, लंडन

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

तापमान देखरेख साधने

थर्माग्राफ्स आणि थर्मामीटरसाठी युरोपियन मानक, निर्देशांक / २ / १ / ईसी []] अंतर्गत ईयू सदस्य राज्यांत द्रुत-गोठवलेल्या पदार्थांच्या वाहतुकीसाठी वापरण्यात येणारे थर्माग्राफ्स (तापमान रेकॉर्डर) आणि थर्मामीटरच्या विविध राष्ट्रीय आवश्यकता आणि चाचणी पद्धती आणि रेफ्रिजरेटेड तापमान नियंत्रणाचे वाढते महत्त्व दिले. आणि गोठविलेले पदार्थ, युरोपियन सेंटर फॉर स्टँडर्ड्स (सीईएन) ने थर्मोग्राफच्या मानकांवर सहमती दर्शविली आहे. [...]

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

तापमान किंवा तापमान / वेळ निर्देशक

निर्देशकांचे संचालन वातावरणीय हवेचे तापमान, खाद्यपदार्थ किंवा त्यांचे मॉडेल यांचे वाचन प्रदर्शित करण्याच्या दृष्टिकोनातून वरील तपमान देखरेखीवर चर्चा केली गेली, परंतु आपण भौतिकशास्त्रीय गुणधर्मांमधील बदल देखील वापरू शकता ज्यामुळे निर्देशकांच्या वाचनात बदल होऊ शकतो.

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

थंडगार अन्न पॅकेजिंग

बीपीएफएफ डे, कॅम्पडेन आणि चॉर्लीवुड फूड रिसर्च असोसिएशन

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

व्हॅक्यूम पॅकेजिंग

कच्चे रेड मीट, जर्की आणि चीज सारख्या थंडगार उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी व्हॅक्यूम पॅकेजिंग (डब्ल्यूयू) एक सामान्य पद्धत आहे.

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

थंडगार पदार्थांचे सूक्ष्मजीव

एस. जे. वॉकर आणि जी. बेथे, कॅम्पडेन आणि चॉर्लीवुड फूड रिसर्च असोसिएशन

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

स्पोइलेज सूक्ष्मजीव

थंडगार उत्पादनांचे सूक्ष्मजीवविज्ञानाचे विघटन विविध रूप घेऊ शकते, परंतु सामान्यत: हे सर्व सूक्ष्मजीवांच्या वाढीचे परिणाम असतात, ऑर्गनोलिप्टिक गुणधर्मांमधील बदलामध्ये प्रकट होतात.

श्रेणी
थंडगार आणि गोठलेले अन्न

प्रोग्नोस्टिक मायक्रोबायोलॉजी

वर नमूद केल्याप्रमाणे, कमी तापमान सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस पूर्णपणे प्रतिबंधित करत नाही,