श्रेणी
मिठाई व्यवसायासाठी

चाखणे आणि रुचकर उत्पादने.

जेलींग उत्पादने मिष्ठान्न उत्पादनांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी मसाले, वाइन आणि मसाले वापरले जातात. ते अगदी कमी प्रमाणात वापरले जातात, कारण अन्यथा आपण उत्पादनांची चव खराब करू शकता आणि त्यांचा वैशिष्ट्यपूर्ण गंध विकृत करू शकता. मसाले. मसाले सुकामेवा आहेत. फुले, बेरी, मुळे, बियाणे आणि विविध सुवासिक वनस्पतींची झाडाची साल. वापरण्यापूर्वी, कोरडे मसाले 50-60 at वाजता वाळवले जातात आणि [...]

श्रेणी
मिठाई व्यवसायासाठी

मास तयार करणे (सुरू करणे)

केक, पाय, पाय, पाय, कोंबडीचे मांस आणि इतर पीठ पाककृती मांस, ऑफल, फिश, भाज्या, मशरूम, तृणधान्ये, अंडी इत्यादीपासून बनविल्या जातात किंवा मांस धार लावणारा माध्यमातून जा. कधीकधी मांस किंवा ऑफल प्रथम लहान तुकडे केले जाते, तळलेले आणि नंतर कुचलले जाते. [...]

श्रेणी
चॉकलेट आणि कोको उत्पादन

कोको बीन्स प्रक्रियेसाठी उपकरणे.

कोको बीन प्रक्रियेत साफसफाई आणि सॉर्टिंग, भाजलेले आणि गाळप देण्याच्या प्रक्रिया असतात. फॅक्टरीच्या गोदामांवर पोहचलेले कोको बीन्स प्रथम धूळ, गारगोटी, बर्लॅप तंतू, कागद इत्यादींच्या स्वरूपात अशुद्धतेपासून साफ ​​केले जातात आणि समान रीतीने भाजलेले कोको बीन्स मिळविण्यासाठी आकारानुसार सॉर्ट केले जातात. साफसफाई आणि क्रमवारी लावल्यानंतर कोको बीन्स तळलेले असतात आणि नंतर ग्राइंडरला दिले जातात. यासाठी उपकरणे [...]

श्रेणी
चॉकलेट आणि कोको उत्पादन

नवशिक्यांसाठी विशिष्ट चॉकलेट ग्लेझ फॉर्म्युलेशन.

पाककृती  

श्रेणी
चॉकलेट आणि कोको उत्पादन

टेम्परिंग चॉकलेट मास

कोम्को बटरच्या बहुरूपी मूलभूत संकल्पनेच्या प्रकाशात चॉकलेट जनतेचे उमलणारे विचार लक्षात घेता, हे लक्षात घेतले पाहिजे की चॉकलेटमध्ये फुलण्यामागील कारण म्हणजे कोकाआ बटरच्या मेटास्टेबल रूपांचे एका स्थिर ठिकाणी रूपांतरण होय. […]

श्रेणी
चॉकलेट आणि कोको उत्पादन

लोणीच्या मजबुतीकरणाची वैशिष्ट्ये - कोकाआ आणि मोल्डिंग प्रक्रियेवर त्याचा परिणाम

चॉकलेट मोल्डींग कोकाआ बटरच्या मजबुतीकरणाची वैशिष्ट्ये आणि मोल्डिंग प्रक्रियेवर त्याचा परिणाम फिनिशिंग मशीनमध्ये प्रक्रिया केल्यानंतर चॉकलेट मास जवळजवळ तयार झालेले उत्पादन बनवते; ते फक्त साचेमध्ये टाकले पाहिजे आणि कठोर होऊ दिले पाहिजे. तथापि, त्यात कोकोआ बटर अस्तित्वामुळे चॉकलेट कास्टिंग ऑपरेशनवर विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे, जे अगदी कमी तापमानात बदल होण्यास देखील संवेदनशील आहे. साहित्यिकांच्या मते [...]

श्रेणी
चॉकलेट आणि कोको उत्पादन

मोल्डिंग उत्पादनांसाठी चॉकलेटची रचना.

वर वर्णन केलेल्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केलेली चॉकलेट, गडद आणि दूध दोन्ही मोल्डिंगसाठी योग्य आहे, परंतु त्याच्या उत्पादनाच्या वेगवेगळ्या पद्धती आणि लेसिथिनचा समावेश होण्याच्या शक्यतेमुळे, त्यातील चरबीचे प्रमाण सध्या कित्येक वर्षांपूर्वीच्या तुलनेत खूपच कमी आहे.

श्रेणी
चॉकलेट आणि कोको उत्पादन

स्वयंचलित ग्लेझिंग सिस्टम

आधुनिक ईरोबिंग मशीनमध्ये, मशीनमधून जाणा ch्या चॉकलेटचे प्रमाण कितीही असू शकेल, तापमान स्थिर तापमान राखले जाते. सोलिच टेंपरस्टाटिक टीएसएन इंस्टॉलेशनचे एक ग्रिल रुंदी 62 ते 120 सेमी आणि 354,2 किलो / ता (मॉडेल “62”) आणि “708,41540” मॉडेलसाठी 130 कि.ग्रा.

श्रेणी
पीठ मिठाई उत्पादन

वाफल्स. केक्स आणि केक्स. कपकेक्स (एस. के.)

वेफर्स - मैदा कन्फेक्शनरी उत्पादने, जी पातळ-सच्छिद्र पत्रके असतात, भरताना किंवा भरल्याशिवाय इंटरलेटेड असतात. वाफल्स बनविण्याची तांत्रिक प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे. सर्व कच्चे माल चाळले किंवा फिल्टर केले जातात आणि नंतर एका विशिष्ट क्रमात, चाबूक मशीनमध्ये लोड केले जाते, जेथे कणिक तयार केले जाते. तयार कणिक वाफेल इस्त्रींमध्ये ओतले जाते आणि वेफर शीट्स बेक केल्या जातात. बेकिंग केल्यावर, वेफर शीट्स उभे असतात आणि नंतर येतात [...]

श्रेणी
पीठ मिठाई उत्पादन

रम बाई. (एस. के.)

रम महिला - चरबी, अंडी, साखर, दालचिनी किंवा मनुकाची उच्च सामग्री असलेले श्रीमंत पीठ उत्पादने. ते यीस्टच्या पीठापासून बनविलेले असतात, शंकूच्या आकाराचे असतात आणि बहुतेकदा मध्यभागी छिद्र करतात.