अन्न आणि मिठाई उत्पादनावर माहिती पोर्टल
कोको बीन प्रक्रियेत साफसफाई आणि सॉर्टिंग, भाजलेले आणि गाळप देण्याच्या प्रक्रिया असतात. फॅक्टरीच्या गोदामांवर पोहचलेले कोको बीन्स प्रथम धूळ, गारगोटी, बर्लॅप तंतू, कागद इत्यादींच्या स्वरूपात अशुद्धतेपासून साफ केले जातात आणि समान रीतीने भाजलेले कोको बीन्स मिळविण्यासाठी आकारानुसार सॉर्ट केले जातात. साफसफाई आणि क्रमवारी लावल्यानंतर कोको बीन्स तळलेले असतात आणि नंतर ग्राइंडरला दिले जातात. यासाठी उपकरणे [...]
पाककृती
कोम्को बटरच्या बहुरूपी मूलभूत संकल्पनेच्या प्रकाशात चॉकलेट जनतेचे उमलणारे विचार लक्षात घेता, हे लक्षात घेतले पाहिजे की चॉकलेटमध्ये फुलण्यामागील कारण म्हणजे कोकाआ बटरच्या मेटास्टेबल रूपांचे एका स्थिर ठिकाणी रूपांतरण होय. […]
चॉकलेट मोल्डींग कोकाआ बटरच्या मजबुतीकरणाची वैशिष्ट्ये आणि मोल्डिंग प्रक्रियेवर त्याचा परिणाम फिनिशिंग मशीनमध्ये प्रक्रिया केल्यानंतर चॉकलेट मास जवळजवळ तयार झालेले उत्पादन बनवते; ते फक्त साचेमध्ये टाकले पाहिजे आणि कठोर होऊ दिले पाहिजे. तथापि, त्यात कोकोआ बटर अस्तित्वामुळे चॉकलेट कास्टिंग ऑपरेशनवर विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे, जे अगदी कमी तापमानात बदल होण्यास देखील संवेदनशील आहे. साहित्यिकांच्या मते [...]
वर वर्णन केलेल्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केलेली चॉकलेट, गडद आणि दूध दोन्ही मोल्डिंगसाठी योग्य आहे, परंतु त्याच्या उत्पादनाच्या वेगवेगळ्या पद्धती आणि लेसिथिनचा समावेश होण्याच्या शक्यतेमुळे, त्यातील चरबीचे प्रमाण सध्या कित्येक वर्षांपूर्वीच्या तुलनेत खूपच कमी आहे.
आधुनिक ईरोबिंग मशीनमध्ये, मशीनमधून जाणा ch्या चॉकलेटचे प्रमाण कितीही असू शकेल, तापमान स्थिर तापमान राखले जाते. सोलिच टेंपरस्टाटिक टीएसएन इंस्टॉलेशनचे एक ग्रिल रुंदी 62 ते 120 सेमी आणि 354,2 किलो / ता (मॉडेल “62”) आणि “708,41540” मॉडेलसाठी 130 कि.ग्रा.
चॉकलेट. चॉकलेटची वैशिष्ट्ये चॉकलेट ही साखर असलेल्या कोकाआ बीन्सचे प्रक्रिया केलेले उत्पादन आहे आणि त्यात विविध प्रकारचे सुगंध आणि फ्लेवर्स किंवा त्यांच्याशिवाय जोडले जातात. मूलभूत अर्ध-तयार उत्पादनांमध्ये कोको बीन्सवर प्रक्रिया करण्यासाठी तंत्रज्ञानाची योजना, प्रक्रियेची रचना आणि गुणवत्ता यावर अवलंबून चॉकलेट न भरता चॉकलेटमध्ये विभागले जाते; चॉकलेट addडिटिव्हजशिवाय; अ) मिष्टान्न; ब) सामान्य; जोडांसह चॉकलेट; आणि) […]
फिलिंग्जसह चॉकलेट सहसा 50 ग्रॅम वजनाच्या व्हेफ्सच्या रूपात फिगर मशीनवर बनविले जाते भरण्यासह लोव्हच्या व्यतिरिक्त, विविध आकृत्या पोकळ असतात आणि फिगर मशीनने भरलेले असतात, तसेच चॉकलेट देखील असतात.
फॉर्मवर अवलंबून चॉकलेट उत्पादने खालील गटांमध्ये विभागली आहेत: चॉकलेट न भरता. यात समाविष्ट आहे: अ) स्लॅब चॉकलेट, चॉकलेट टॅब्लेट, नमुना चॉकलेट (प्रिंट); ब) कुरळे चॉकलेट आणि क) वातित चॉकलेट. भरणासह चॉकलेट: अ) भरणासह पाव; बी) भरणा सह मिश्रित.
चॉकलेट आणि कोको पावडरच्या उत्पादनासाठी मुख्य कच्चा माल म्हणजे कोको बीन्स. चॉकलेट ही साखर असलेल्या कोकाआ बीन्सच्या प्रक्रियेचे उत्पादन आहे. कोको पावडर हे अंशतः डिफेटेड कोको बीन्सपासून मिळविलेले उत्पादन आहे. कोकाआ पावडरच्या निर्मितीमध्ये प्राप्त केलेली चरबी (कोकोआ बटर) चॉकलेटच्या उत्पादनात वापरली जाते. म्हणून, चॉकलेटच्या दुकानांमध्ये कोको पावडर देखील तयार केला जातो.