श्रेणी
मुख्य पृष्ठे

पेक्टिनवर मार्शमॅलो तयार करण्यासाठी तांत्रिक सूचना (बॅच मशीनवर मंथन)

 (बॅच मशीनवर खाली ठोठावत आहे)
उत्पादनामध्ये खालील ऑपरेशन्स असतात:
कच्च्या मालाची तयारी;
सफरचंद पेक्टिन आणि सोडियम लैक्टेट (सोडियम सायट्रेट) ची भर घालून सफरचंद बनविणे;
साखर आणि प्रथिने सह appleपल-पेक्टिन मिश्रण मंथन;
साखर सरबत तयार करणे;
ठोकाच्या शेवटी withसिड, सुगंधित आणि चवदार पदार्थांच्या व्यतिरिक्त गरम सरबत आणि सिरपमध्ये मारलेले सफरचंद-साखर वस्तुमान मिसळणे;
कास्टिंग (बुडणे) मार्शमॅलोचे अर्धे भाग; मार्शमेलो अर्ध्या भागांचे संरेखन (जेली तयार करणे आणि कोरडे करणे);
मार्शमॅलोचे अर्ध्या भाग धूळ आणि त्यांना ग्लूइंग;
मार्शमेलो स्टँड;
स्टाईलिंग, पॅकेजिंग, लेबलिंग.
सर्व प्रकारच्या कच्च्या मालाची तयारी मागील भागात वर्णन केल्याप्रमाणेच केली जाते.
लैक्टेट (सोडियम साइट्रेट) सह पेक्टिन समृद्ध सफरचंद
Distributionपल पेक्टिनला रेसिपीनुसार सफरचंदात मिसळले जाते, पेक्टिनच्या चांगल्या वितरण आणि सूजसाठी बराच काळ (4 ते 18 तासांपर्यंत) पूर्णपणे मिसळले जाते. प्युरीमध्ये पेक्टिनचे चांगले वितरण करण्यासाठी, पुरीमध्ये पेक्टिनमध्ये थोडीशी साखर (अंदाजे पेक्टिनच्या प्रमाणात समान) मिसळली जाते आणि हे मिश्रण प्युरीमध्ये जोडले जाते आणि साखरेचे सेवन केले जाणारे साखर साखरेमधून वजा केले जाते. नंतर हे मिश्रण 0,8 मिमीच्या छिद्र व्यासासह चाळणीद्वारे चोळले जाते. वजन झाल्यानंतर, मॅश केलेले बटाटे चाबूक मशीनवर पाठविले जातात, जेथे मॅश बटाट्यांच्या आंबटपणावर अवलंबून सोडियम लैक्टेट जोडले जाते. सोडियम लैक्टेटचा वापर टेबलद्वारे निर्धारित केला जातो. 1
टेबल 1

सफरचंद च्या आंबटपणा,% च्या दृष्टीने सोडियम लैक्टेटची मात्रा (सफरचंदांच्या%)
100% दुग्धशाळा 40% दुग्धशाळा
0,9-1,0 1,05-1,15 2,62-2,87
0,8-0,9 0,95-1,05 2,37-2,62
0,7-0,8 0,85-0,95 2,12-2,37
0,6-0,7 0,75-0,85 1,87-2,12
0,5-0,6 0,65-0,75 1,62-1,87

साखरेसह अ‍ॅपल-पेक्टिनचे मिश्रण
सोडियम लैक्टेटची जोडणी केल्यानंतर, स्वीकृत कृतीनुसार वजनाने तयार केलेले सफरचंद-पेक्टिन मिश्रणात साखर आणि प्रथिने जोडल्या जातात, मशीनच्या क्रांतींच्या संख्येनुसार 5-8 मिनिटे खाली ठोठावले जातात.

साखर सरबत तयार करणे. साखरेचे वजन केले गेलेले प्रमाण पाण्यात विरघळले जाते, गुळ घालावे आणि कोरड्या पदार्थात ––-iled–% पर्यंत उकळवावे.
व्हीप्ड मास सिरपमध्ये मिसळत आहे. डाऊन मासमध्ये व्हिपिंग मशीनमध्ये जोडले जाते. उकडलेले साखर-सिरप सिरप 85 90-5 ० ° temperature च्या तापमानासह आणि आणखी minutes मिनिटे मंथन सुरू ठेवा, त्यानंतर आम्ल, डाई, एसन्स घाला आणि १ मिनिटापेक्षा जास्त मिसळा. खाली उतरलेल्या वस्तुमानाचे विशिष्ट गुरुत्व 1-0,4 आहे. पुढे, वस्तुमान नेहमीच्या मार्गाने जमा करण्यासाठी निर्देशित केले जाते.
मार्शमॅलोचे अर्धे भाग (जिगिंग) कास्ट करणे
मार्शमॅलो मास गुरुत्वाकर्षणाद्वारे (किंवा एक विशेष लोडिंग डिव्हाइस वापरुन) मार्शमॅलो मशीनच्या हॉपरमध्ये निर्देशित केले जाते, ज्याच्या खाली 1400 × 400 मिमी आकाराचे ट्रे येतात, पूर्वी स्पेशल स्ट्रिपिंग मेकॅनिझम आणि रिबन ब्रशने चिकटलेल्या मार्शमॅलो मासच्या अवशेषांपासून साफ ​​केले जातात. ट्रे नियमितपणे नंतरच्या कोरड्यासह धुतल्या जातात.
मार्शमेलो मशीन साफ ​​केलेल्या ट्रेवर कॉर्गेटेड पृष्ठभागासह गोल किंवा आयताकृती आकाराच्या मार्शमॅलोचे अर्धे भाग ट्रेमध्ये ठेवते.
मार्शमॅलो अर्ध्या भागांच्या पंक्तींनी भरलेल्या ट्रे सतत ऑपरेटिंग रॅकवर पाठविल्या जातात. विद्यार्थी शिक्षण आणि कोरडे कॅमेरा.
लहान क्षमतेच्या उद्योगांमध्ये, ट्रे साफसफाईसाठी आणि मार्शमॅलोज जमा करण्यासाठी मशीनीकृत स्थापना नसतानाही ट्रे विशेष स्क्रॅपर्सने साफ केली जातात. मार्शमॅलो चाबूक मशिनमधून कलेक्टर्स (ट्रान्सपोर्ट बाउल्स) मध्ये ओतले जातात, ज्यामधून बकेट जनतेला दुहेरी बाजू असलेले तेलक्लोथ किंवा रबरयुक्त कपड्यातून विशेष फनेल (लिफाफे) मध्ये गोळा केले जाते. त्यांचे खालचे ड्रेन होल सेरेटेड कडा असलेल्या टिन टीपसह सुसज्ज आहेत.
मार्शमॅलो वस्तुमान हे लिफाफ्यात ओतले जाते जेणेकरून नंतरच्या भागाचा वरचा भाग भरलेला राहिला नाही आणि लिफाफाच्या कडा गोळा केल्या जाऊ शकतात आणि हाताने पकडल्या जातात ज्या वस्तुमानावर दाबतात आणि ट्रेच्या पृष्ठभागावर नाल्याच्या छिद्रातून ढकलतात. दुसरीकडे, खालच्या भागाला, लिफाफाला समर्थन द्या आणि टिप फिरवून मार्शमॅलोच्या पृष्ठभागावर एक चित्र तयार करा, लिफाफ्यातील वस्तुमानावर दबाव कमवून त्याचा प्रवाह व्यत्यय आणू शकेल. अशा प्रकारे मार्शमॅलोच्या अर्ध्या पंक्ती टाकल्या जातात.
भरलेल्या ट्रे वर्कशॉपच्या आवारात नियुक्त केलेल्या ठिकाणी रॅकवर पाठविल्या जातात.
मार्शमॅलो अर्ध्या भागांचे उभे (ग्लेशन आणि कोरडे)
अर्ध्या स्वरूपात लागवड केलेले मार्शमॅलो 3-4 तास वर्कशॉपमध्ये ठेवले जातात आणि नंतर स्टोरेज चेंबरमध्ये पाठविले जातात ज्यात तापमान 35-40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ठेवले जाते आणि 50-60% सापेक्ष आर्द्रता असते. मार्शमॅलोजचा कालावधी 5-6 तास आहे. चटईच्या शेवटी अर्ध्या भागातील आर्द्रता 21-23% असते, परिपक्वताची एकूण कालावधी 8-10 तास असते.
संघटित वायु शासन असलेल्या चेंबरच्या अनुपस्थितीत, मार्शमॅलो 25-30 डिग्री सेल्सिअस तापमानात हवेच्या तापमानात ओपन रूममध्ये ठेवले जातात आणि 24 तास वायुवीजन वाढविले जातात.
डस्टिंग आणि ग्लूइंग मार्शमॅलो अर्ध्या भाग
मार्शमॅलोच्या अर्ध्या भागासह ट्रे साखळी वाहकांवर स्थापित केल्या जातात, ज्यामुळे त्यांना चूर्ण साखर सह शिंपडण्याच्या यंत्रणेत आणते आणि नंतर ते अर्ध्या भागातील बंधन क्षेत्रात पाठविले जाते. दोन्ही भाग अर्ध्या हाताने ट्रेच्या पृष्ठभागापासून विभक्त केले जातात आणि सपाट बाजूंनी चिकटवून ठेवतात, त्यातील एकास दुसर्‍याच्या कोनात बदलतात जेणेकरून नमुना आराम मिळू शकेल. मानक आर्द्रता गाठलेल्या ग्लूटेड मार्शमॅलोना स्थापनेसाठी पाठविले जाते.
कमी उर्जा निर्मितीच्या परिस्थितीत, चूर्ण साखर आणि ग्लूइंगसह मार्शमॅलोचे अर्धे भाग धूळ, ट्रे आणि चाळणीची वाहतूक स्वहस्ते केली जाते.
मार्शमॅलोचे उभे (कोरडे)
प्रमाणित आर्द्रता प्राप्त करण्यासाठी, मार्शमॅलो कोरड्या खोलीत शेल्फवर ठेवल्या जातात ज्याची सापेक्ष आर्द्रता 60-65० ते %2% पेक्षा जास्त नसते. मार्शमॅलोजची अंतिम ओलावा सामग्री 3-16% आहे.
स्टॅकिंग, पॅकेजिंग आणि लेबलिंग
बॉक्स, कार्डबोर्ड आणि प्लायवुड बॉक्स, ट्रे, पॅकेजिंग बॉक्स आणि बॉक्स आणि चिन्हांकित कंटेनरमध्ये ट्रे मध्ये मार्शमॅलो घालणे जीओएसटीच्या आवश्यकतेनुसार केले जाते.
कचरा पुनर्प्रक्रिया
मार्शमॅलोज तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, कचरा तयार केला जातो आणि मार्शमॅलोचे अर्धे भाग जो दळणे आणि अर्धवट बांधणे दरम्यान, वर्कशॉप वाहतुकीच्या वेळी आणि मार्शमॅलो घालण्याच्या दरम्यान, तसेच साफसफाईच्या ट्रे आणि उपकरणांचा समावेश आहे.
या कचर्‍याची पुनर्प्रक्रिया करण्याची एकूण रक्कम तयार उत्पादनाच्या वजनाने %.०% पेक्षा जास्त नसावी.
कचर्‍याचा वापर करण्यापूर्वी त्याची पूर्व-उपचार करणे कोरीव पेस्टिलच्या उत्पादनासाठी वर्णन केल्याप्रमाणेच केली जाते. तयार कचरा सफरचंद मध्ये जोडला जातो, जो पेस्ट प्राप्त करण्यासाठी डिझाइन केला आहे.

"पेक्टिनवरील मार्शमॅलोच्या उत्पादनासाठी तांत्रिक सूचना (बॅच मशीनवर मंथन)" याचे एक उत्तर

एक टिप्पणी जोडा

आपला ईमेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही. Обязательные поля помечены *

स्पॅमशी लढण्यासाठी ही साइट अकिस्मेट वापरते. आपल्या टिप्पणी डेटावर प्रक्रिया कशी करावी हे जाणून घ्या..