श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

मिठाई कच्चा माल. (सीके)

Сахара По химическому составу сахара относятся к группе углеводов. Углеводы представляют собой органические соединения, сот­стоящие из углерода, водорода и кислорода, с общей формулой:  CnH2nOn. Углеводы подразделяются на две основные группы: полисаха­риды (полиозы) и моносахариды (монозы). Монозы — это простые сахара, содержащие одну карбонильную и несколько гидроксильных групп.

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, दाणेदार साखर आणि उलट साखर. (सीके)

बीट आणि छडी दोन्ही साखर, क्रिस्टल्सच्या आकाराने पाच आकारात विभागली गेली आहे (तक्ता 13). यूएसएसआरमध्ये, GOST 21-40 च्या अनुसार, दाणेदार साखर सर्वाधिक आणि प्रथम श्रेणीमध्ये विभागली गेली आहे. ऑर्गेनोलिप्टिक वैशिष्ट्यांनुसार, दोन्ही जातींचे दाणेदार साखर वेगळ्या चेह with्यांसह एकसंध क्रिस्टल्स आहेत, गोड चव आहे, कोरड्याप्रमाणे कोणत्याही परदेशी गंध आणि चवशिवाय [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

मध, गुळ. साठवण. (सीके)

नैसर्गिक मध नैसर्गिक आणि कृत्रिम मधात फरक करा. नैसर्गिक मध मधमाशांच्या शरीरात फुलांचे अमृत प्रक्रिया करण्याचे उत्पादन आहे. विविध वनस्पतींचे अमृत वेगवेगळ्या रंगांचे मध देते. हलके मधात लिन्डेन, बाभूळ, मॅपल आणि इतर समाविष्ट आहेत. गडद करण्यासाठी - बक्कीट, कॉर्नफ्लॉवर इ. प्रत्येक प्रकारच्या मधात स्वतःची चव आणि सुगंध असतात. मध आहेत: अ) प्राप्त करण्याच्या पद्धतीद्वारे [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

मिठाई उद्योगात फळे. (रेफ. मिठाई)

मिठाई उद्योगात फळे आणि बेरीचा वापर मोठ्या प्रमाणात त्यांच्या नाजूक चव, नाजूक, आनंददायी सुगंध आणि उच्च पौष्टिक मूल्यामुळे केला जातो.

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

अन्न उद्योगासाठी बेरी. (डिरेक्टरी मिठाई)

К ягодам относятся плоды с сочной мякотью, произрастающие обычно на кустарниках или многолетних растениях. Различают три подгруппы ягод: ложные ягоды состоят из разросшегося цветоложа, окру­женного с наружной поверхности семенами: земляника, клубни­ка и другие; сложные ягоды представляют собой собрание сросшихся между собой  отдельных небольших плодиков: малина, ежевика, поленика и другие; настоящие ягоды, у которых в плодовой […]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

गव्हाचे पीठ सोया पीठ. (डिरेक्टरी मिठाई)

गव्हाचे पीठ प्राथमिक साफसफाईसह आणि गोले वेगळे केल्याने गहू पीसून मिळते.

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

स्टार्च (मिठाईचे हँडबुक)

 Из крахмала вырабатывают декстрины, патоку, глюкозу и дру­гие продукты, широко применяемые в кондитерской промышленно­сти. Крахмал является углеводом, химическая формула его   (С6Н10О5) n Содержание крахмала в различном сырье приводится в табл. 49. Крахмал получают из картофеля, кукурузы и значительно мень­ше из пшеницы и риса. Крахмал наиболее легко извлекается из картофеля и значи­тельно труднее из другого сырья, […]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

कोको बीन्स. (सीके)

कोकाआ बीन्सची वैशिष्ट्ये कमोडिटी कोकोआ बीन्स किण्वित केली जातात, फळांच्या लगद्यापासून आणि कोकाआ झाडाच्या सुकलेल्या बियापासून मुक्त होते (थियोब्रोमा सासाओ एल.). चॉकलेट उत्पादने आणि कोको पावडर तयार करण्यासाठी कोको बीन्स हे मुख्य कच्चे माल आहे. कोकोआच्या झाडाची लागवड उबदार (बुधवार, वार्षिक तापमान तसेच 22 - 26 °) व दमट हवामान असलेल्या देशांमध्ये केली जाते. पट्टीमध्ये कोकाआ लागवडीचे क्षेत्र आहेत [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

नट आणि तेलबिया. (सीके)

शेंगदाणे नट म्हणजे फळ असतात ज्यात एक वुडी शेल - शेल आणि त्यात कर्नल असते. नट (अक्रोड) मध्ये विभागलेले आहेत: वास्तविक अक्रोड - हेझलनट, हेझलनट्स; ड्रूपोनोकोलॉड्नी - बदाम, अक्रोड, बीच, शेंगदाणे, पिस्ता, अमेरिकन काजू, नारळ इ. त्याव्यतिरिक्त, ते शेंगदाणे आणि जर्दाळू कर्नल म्हणून वापरतात. मिठाई उद्योगात तीळ प्रक्रिया केली जाते, [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

चरबी (सीके)

मिठाई उद्योगात, नैसर्गिक भाजीपाला चरबी, कृत्रिमरित्या बरे (हायड्रोजनेटेड) भाजीपाला चरबी आणि लोणीसारख्या तेलांचा वापर प्रामुख्याने केला जातो.