श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

मिठाई कच्चा माल. (सीके)

शुगर्स रासायनिक रचनेच्या दृष्टीने, शुगरचे कार्बोहायड्रेट्स म्हणून वर्गीकरण केले जाते. कार्बोहायड्रेट कार्बन, हायड्रोजन आणि ऑक्सिजनपासून बनविलेले सेंद्रिय संयुगे आहेत ज्यात सामान्य सूत्र आहेत: सीएनएच 2 एनओएन. कार्बोहायड्रेटचे दोन मुख्य गटांमध्ये वर्गीकरण केले जातेः पॉलिसेकेराइड्स (पॉलीओसेस) आणि मोनोसाकेराइड्स (मोनोसेस). मोनोसेस एक साधी साखरे असतात ज्यात एक कार्बोनिल आणि अनेक हायड्रॉक्सिल गट असतात.

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, दाणेदार साखर आणि उलट साखर. (सीके)

बीट आणि छडी दोन्ही साखर, क्रिस्टल्सच्या आकाराने पाच आकारात विभागली गेली आहे (तक्ता 13). यूएसएसआरमध्ये, GOST 21-40 च्या अनुसार, दाणेदार साखर सर्वाधिक आणि प्रथम श्रेणीमध्ये विभागली गेली आहे. ऑर्गेनोलिप्टिक वैशिष्ट्यांनुसार, दोन्ही जातींचे दाणेदार साखर वेगळ्या चेह with्यांसह एकसंध क्रिस्टल्स आहेत, गोड चव आहे, कोरड्याप्रमाणे कोणत्याही परदेशी गंध आणि चवशिवाय [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

मध, गुळ. साठवण. (सीके)

नैसर्गिक मध नैसर्गिक आणि कृत्रिम मधात फरक करा. नैसर्गिक मध मधमाशांच्या शरीरात फुलांचे अमृत प्रक्रिया करण्याचे उत्पादन आहे. विविध वनस्पतींचे अमृत वेगवेगळ्या रंगांचे मध देते. हलके मधात लिन्डेन, बाभूळ, मॅपल आणि इतर समाविष्ट आहेत. गडद करण्यासाठी - बक्कीट, कॉर्नफ्लॉवर इ. प्रत्येक प्रकारच्या मधात स्वतःची चव आणि सुगंध असतात. मध आहेत: अ) प्राप्त करण्याच्या पद्धतीद्वारे [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

मिठाई उद्योगात फळे. (रेफ. मिठाई)

मिठाई उद्योगात फळे आणि बेरीचा वापर मोठ्या प्रमाणात त्यांच्या नाजूक चव, नाजूक, आनंददायी सुगंध आणि उच्च पौष्टिक मूल्यामुळे केला जातो.

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

अन्न उद्योगासाठी बेरी. (डिरेक्टरी मिठाई)

बेरीमध्ये रसाळ लगदासह फळांचा समावेश असतो, सामान्यतः झुडुपे किंवा बारमाही वर वाढतात. बेरीचे तीन उपसमूह आहेत: खोट्या बेरींमध्ये बाह्य पृष्ठभागावर बियाणे व्यापलेले ओव्हरग्रीन रीसेप्टॅकल असते: स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी आणि इतर; कॉम्प्लेक्स बेरी एकत्र वाढलेल्या वैयक्तिक लहान फळांचा संग्रह आहे: रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी, रास्पबेरी आणि इतर; वास्तविक बेरी, जे फळांमध्ये [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

गव्हाचे पीठ सोया पीठ. (डिरेक्टरी मिठाई)

गव्हाचे पीठ प्राथमिक साफसफाईसह आणि गोले वेगळे केल्याने गहू पीसून मिळते.

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

स्टार्च (मिठाईचे हँडबुक)

 मिठाई उद्योगात मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या डेक्सट्रिन, मोल, ग्लूकोज आणि इतर उत्पादने स्टार्चपासून तयार केली जातात. स्टार्च एक कार्बोहायड्रेट आहे, त्याचे रासायनिक सूत्र (सी 6 एच 10 ओ 5) n विविध कच्च्या मालामधील स्टार्चची सामग्री टेबलमध्ये दिली आहे. 49. स्टार्च बटाटे, कॉर्न आणि गहू आणि तांदळापासून बरेच कमी मिळते. बटाट्यांमधून स्टार्च सर्वात सहजपणे काढला जातो आणि इतर कच्च्या मालापासून बरेच कठीण होते, [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

कोको बीन्स. (सीके)

कोकाआ बीन्सची वैशिष्ट्ये कमोडिटी कोकोआ बीन्स किण्वित केली जातात, फळांच्या लगद्यापासून आणि कोकाआ झाडाच्या सुकलेल्या बियापासून मुक्त होते (थियोब्रोमा सासाओ एल.). चॉकलेट उत्पादने आणि कोको पावडर तयार करण्यासाठी कोको बीन्स हे मुख्य कच्चे माल आहे. कोकोआच्या झाडाची लागवड उबदार (बुधवार, वार्षिक तापमान तसेच 22 - 26 °) व दमट हवामान असलेल्या देशांमध्ये केली जाते. पट्टीमध्ये कोकाआ लागवडीचे क्षेत्र आहेत [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

नट आणि तेलबिया. (सीके)

शेंगदाणे नट म्हणजे फळ असतात ज्यात एक वुडी शेल - शेल आणि त्यात कर्नल असते. नट (अक्रोड) मध्ये विभागलेले आहेत: वास्तविक अक्रोड - हेझलनट, हेझलनट्स; ड्रूपोनोकोलॉड्नी - बदाम, अक्रोड, बीच, शेंगदाणे, पिस्ता, अमेरिकन काजू, नारळ इ. त्याव्यतिरिक्त, ते शेंगदाणे आणि जर्दाळू कर्नल म्हणून वापरतात. मिठाई उद्योगात तीळ प्रक्रिया केली जाते, [...]

श्रेणी
कच्चा माल आणि साहित्य

चरबी (सीके)

मिठाई उद्योगात, नैसर्गिक भाजीपाला चरबी, कृत्रिमरित्या बरे (हायड्रोजनेटेड) भाजीपाला चरबी आणि लोणीसारख्या तेलांचा वापर प्रामुख्याने केला जातो.