श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

मद्य उत्पादने. दराजे. मद्य

मद्यसह अनेक प्रकारचे चॉकलेट असतात.

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

मार्झिपन, बदाम आणि इतर नट पेस्ट करतात

“मार्झिपन” म्हणजे काय, याची चंचल वादविवाद वेळोवेळी उद्भवतात. शब्दकोशाच्या परिभाषानुसार ही भुई बदाम आणि साखरेची पेस्ट आहे, परंतु बदामांच्या जास्त किंमतीमुळे, जर्दाळू कर्नल, सोया पीठ आणि इतर घटकांमधून त्याचे बरेच पर्याय अलीकडेच बाजारात दिसू लागले आहेत आणि बहुतेकदा ते सिंथेटिक बदाम सारांसह जास्त सुगंधित असतात.

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

कँडी बॉडी स्टार्च

मिठाई टाकण्यासाठी स्टार्चचा वापर मोल्डिंग मटेरियल म्हणून केला जातो. मोल्डिंग मटेरियलची गुणवत्ता केवळ कँडी देहाचे स्वरूपच ठरवते असे नाही, तर कास्टिंग आणि एजिंग दरम्यान फोंडंटसह घडणारे अनेक गुणात्मक बदल देखील निर्धारित करतात स्टार्च केवळ कॅंडीज जनतेच्या कास्टिंगसाठी एक साचा तयार करत नाही, तर ते कँडीच्या शरीरावर पृष्ठभागावर कवच तयार करण्यासाठी देखील भाग घेतात. या प्रकरणात [...]

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

कँडी बॉडी मोल्डिंगद्वारे प्राप्त केलेले दोष.

तयार होणे आणि त्यानंतरच्या पठाणला पसरवून मोल्डिंग दरम्यान प्राप्त केलेले दोष. 1. केस कापताना, मोहक मोल्डिंगनंतर आणि अतिरिक्त बरे झाल्यानंतर, विकृत होते. कारणः आर्द्रतेचे प्रमाण कमी करणे आणि पदार्थ कमी करणे.

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

कास्टिंगद्वारे कँडी बॉडी मोल्ड करणे.

मोल्ड्समध्ये टाकणे सध्या सर्वात सामान्य पद्धत आहे कास्टिंगचा वापर जनतेला साचा करण्यासाठी केला जातो ज्यांना काही विशिष्ट परिस्थितींमध्ये चांगली तरलता असते. मोल्डिंग मटेरियल म्हणून, स्टार्च आणि दाणेदार साखर बहुतेकदा वापरली जाते.

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

बाहेर काढणे आणि कापून, जिगिंगद्वारे कँडी बॉडी तयार करणे.

बाहेर काढणे आणि कापून तयार करणे. रासायनिक उद्योगात मोल्डिंग प्लास्टिकसाठी प्रथम एक्सट्रूडर्स (वायप्रेसप्रेसव्हिव्हेटली) तयार झाल्यानंतर मिठाई उद्योगात कम्प्रेशन मोल्डिंग लागू होऊ लागले.

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

रोलिंग आणि कटिंग करून कँडी बॉडी तयार करणे.

प्रसार करण्याच्या तुलनेत रोलिंगद्वारे फॉर्मिंग ही एक आधुनिक पद्धत आहे आणि सध्या अधिकाधिक अनुप्रयोग शोधत आहे. या मोल्डिंग पद्धतीने, फिरणा rol्या रोलसच्या दरम्यान वस्तुमानाच्या परिणामी एक कँडी लेयर तयार होतो, ज्याची संख्या दोन ते चार पर्यंत असू शकते, रोल केलेले वस्तुमान आणि मशीनच्या डिझाइनवर अवलंबून.

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

घाणेरडे आणि कापून कँडी बॉडी तयार करणे.

कॅंडी केसांची मोल्डिंग हा शब्द "मोल्डिंग" लॅटिन "फॉर्म" मधून आला आहे - बाह्य आकार आणि काही विशिष्ट देखाव्याची उत्पादने तयार करणार्‍या प्रक्रियेस लागू केला जातो कँडी जनसामग्री तयार करण्याचे दोन मार्ग आहेत: कँडी थर किंवा बंडल मिळविणे आणि त्यानंतर स्वतंत्र उत्पादनांमध्ये कापून काढणे आणि स्वतंत्र उत्पादनांची थेट पावती एक कँडी लेयर पसरवून किंवा रोलिंगद्वारे मिळते; हार्नेस - पद्धत दाबून [...]

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

कँडी जनतेचे मुख्य दोष.

कॅन्डी मॅसेजचे मुख्य दोष कँडी जनतेच्या उत्पादनाच्या विविध टप्प्यावर, तंत्रज्ञानाच्या पद्धतींमधील विचलन त्यांच्या तांत्रिक साखळीत उद्भवू शकते. कमी दर्जाचे कच्चे माल, फॉर्म्युलेशन्समधील वैयक्तिक उल्लंघन तसेच उपकरणांमध्ये गैरप्रकार झाल्याची प्रकरणे आहेत. तंत्रज्ञानाच्या मानदंडांमधून उद्भवणारे सर्व विचलन बर्‍याचदा अर्ध-तयार उत्पादनांमध्ये दोष निर्माण करतात. तर तंत्रज्ञानाच्या नियमांचे उल्लंघन केल्याने उच्च-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालापासून [...]

श्रेणी
कँडी तंत्रज्ञान

मलई पाककला.

मलई जनतेची तयारी क्रीम मास फोम-सारखी रचना आहेत ज्यामध्ये चिकन किंवा प्रथिने मास प्लास्टिकच्या चरबीसह लोणी (लोणी किंवा नारळ तेल) मिळते. क्रीम मिठाईच्या विशिष्ट जातींसाठी, लिपस्टिक किंवा साखर सिरप किसलेले नट आणि चरबी घालून मास तयार करतात. मोठ्या संख्येने मलईयुक्त किंवा नारळ, नट चरबीच्या रेसिपीमध्ये उपस्थिती असल्यामुळे उच्च प्लॅस्टीसीटी होते [...]