श्रेणी
तुर्कमेन पाककृती

पोर्रिज, पाय, कोझीकी

.१. एटली शूल (गव्हर्मा सह तांदूळ दलिया) शूल मल याग्लीसारखे तयार करा, डिश तयार होण्याच्या फक्त १०-१-41 मिनिटांपूर्वी गव्हूरमा घाला. तांदूळ 10, गवुर्मा 15, तूप 50, कांदा 110, मिरपूड, मीठ. .२. सुईगली राख (दुध दलिया) मीठ, साखर उकळत्या पाण्यात घाला, नीट ढवळून घ्यावे, तयार तांदूळ घाला आणि शिजवा, किंचित ढवळत, २० मिनिटे. यानंतर, गरम घाला [...]

श्रेणी
तुर्कमेन पाककृती

तुर्कमेन पीलाफ, अटली बोरेक

पिलाफ तुर्कमेनिन पिलाफ (राख) उझ्बेक पिलाफसारखेच आहे, परंतु येथे बर्‍याचदा खेळ पिलाफसाठी मांस म्हणून वापरला जातो, विशेषत: तीतर. असे पीलाफ सहसा हिरव्या भात सह शिजवलेले असते. गाजर अर्धवट किंवा पूर्णपणे जर्दाळूने बदलली जातात, तीळ तेल तळण्यासाठी वापरली जाते आणि रेडीमेड अल खाल्ल्यास सामान्यत: आंबट अल्बुहारा सॉस (मीराबेले किंवा टेकमाली सारख्या लहान आंबट हिरव्या मनुका) [...]

श्रेणी
तुर्कमेन पाककृती

कोकमाच, चेकडिर्म सलाद. बार्बेक्यू

१. यकृत चोंदलेले यकृत संपूर्ण लांबीच्या बाजूने यकृत लांबीच्या दिशेने कापला जातो, लगद्याचा काही भाग कापला जातो, परिणामी खोबण मांसने भरलेले असते आणि कडा सुतळीने शिवतात. विरघळलेल्या मांसाच्या तयारीसाठी, चिकट बकरीव्हीट दलिया शिजवतो, पॅसिव्हेटेड कांदे, गाजर, वाफवलेले आणि चिरलेला यकृत, मीठ, मिरपूड आणि लेझन जोडले जातात. चोंदलेले यकृत सॉससह ओतले जाते आणि शिजवल्याशिवाय शिजवले जाते. सर्व्ह करताना, यकृत सॉसने पाजले जाते ज्यामध्ये [...]

श्रेणी
तुर्कमेन पाककृती

गारा चोरबा, शर्पा मॅश, चोरबा तुर्कमेन

4. तुर्कमेना चोरबा मांस लहान चौकोनी तुकडे केले जाते, त्यासारखेच - भोपळा आणि टोमॅटो, कांदे चिरले जातात. मांस त्याच्या स्वत: च्या चरबीमध्ये तळलेले आहे, आवश्यक असल्यास तेल घालावे, नंतर तयार भाज्या आणि कांदे घाला, एकत्र 20-25 मिनिटे एकत्र ठेवा. निविदा होईपर्यंत मध्यम गॅसवर सर्वकाही, मिरपूड, मीठ आणि उकळत्यावर उकळलेले पाणी घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, शिळ्या केक प्लेट्समध्ये चिरडल्या जातात, [...]

श्रेणी
तुर्कमेन पाककृती

तुर्कमेन पाककृती बद्दल

तुर्कमेनिस्तान पाककृती तुर्कमेनिस्तानच्या दुर्मिळ ओट्स असलेल्या विस्तीर्ण वाळवंटातील जागांमुळे पशुधनाचे प्रजनन होऊ शकले आणि मांस व दूध हे मुख्य खाद्यपदार्थ बनले. महान ऑक्टोबर समाजवादी क्रांती नंतर, तुर्कमेनिस्तान लोकांच्या राहणीमानात आमूलाग्र बदल झाला. सोव्हिएत सत्तेच्या वर्षांमध्ये तुर्कमेनिस्तानच्या राष्ट्रीय पाकगृहात महत्त्वपूर्ण बदल घडले आहेत. तेथे नवीन आहेत, पूर्वी थोडे उपलब्ध [...]

श्रेणी
ताजिक पाककृती

कणकेचे पदार्थ, मिठाई, पेये

36. खुशन स्टिफ कणिक पीठ, अंडी, पाणी, मीठ पासून मळून घ्यावे, 30-40 मिनिटांनंतर ते 2 मिमी जाड थरात गुंडाळले जाते आणि गोंधळ किंवा चौरस 5 × 5 सें.मी. मध्ये मांस मांस धार लावणारा द्वारे पुरवले जाते, बारीक चिरून, पूर्व भिजवून मिसळले जाते. आणि सोललेली चणे, बारीक चिरलेला कांदा, मीठ, मसाले घाला आणि नख ढवळा. या किसलेले मांस सह [...]

श्रेणी
ताजिक पाककृती

ताजिक पिलाफ

पिलेफ्स ताजिक पिलाई त्यांच्या तयारीत असतात आणि मुख्य उत्पादने सामान्यत: उझ्बेक सारखीच असतात. एक लहान तांत्रिक वैशिष्ट्य फक्त तेच आहे की ताजिक पालाफसाठी तांदूळ कधीकधी गरम पाण्यात घालण्यापूर्वी 1-2 तासांपर्यंत भिजविला ​​जातो, ज्यामुळे त्याच्या पाककला वेगवान होते. ताजिक पिलाफमध्ये सर्वाधिक प्रमाणात जोडलेली मटार चणा (10-12 तास भिजलेली), त्या फळाचे झाड, [...]

श्रेणी
ताजिक पाककृती

बार्बेक्यू आणि इतर मांस डिश

15. ताजिक शैलीतील शिश कबाब कोंबडीचा लगदा 20-25 ग्रॅम वजनाच्या तुकड्यांमध्ये, मीठ, मिरपूड, बारीक चिरलेला कांदा, जिरे मिसळा, व्हिनेगरसह शिंपडला आणि थंडीत 3-4 तास ठेवले. मग मांसाचे तुकडे एका स्कीवरवर ताणले जातात आणि गरम निखारावर तळलेले असतात. चिरलेली कांदे आणि औषधी वनस्पती सह शिडकाव सर्व्ह करावे. कोकरू 220, कांदा 20, व्हिनेगर 3% 5, जिरे 1, हिरव्या भाज्या [...]

श्रेणी
ताजिक पाककृती

कोशिंबीर, सूप

1. कोशिंबीर "गिसार" उकडलेले आणि सोललेले बटाटे, उकडलेले गाजर, उकडलेले मांस, काकडी, टोमॅटो मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करतात. चिरलेला कांदा. उकडलेले अंडे तुकडे केले जातात. उत्पादने एकत्र करा, मीठ, मिरपूड घाला आणि सॉसपॅनमध्ये घाला. सर्व्ह करताना, ते अंडी वेज आणि चिरलेली औषधी वनस्पतींनी सजवलेल्या कॅटिकने पाणी घातले जाते. कोकरू 120, अंडे 1/2 पीसी., बटाटे 30, गाजर 25, ताजे काकडी [...]

श्रेणी
ताजिक पाककृती

ताजिक पाककृती बद्दल

ताजिक पाककृती ऐतिहासिक नशिबांच्या जवळपास अंतर्विष्कार, समान नैसर्गिक परिस्थितीमुळे उझ्बेक पाककृतीमध्ये ताजिक खाद्यप्रकार समानता निर्माण झाली. बटणांमध्ये अंदाजे समान खाद्यपदार्थांची उत्पादने, तत्त्वे आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती, समान स्वयंपाकघर उपकरणे यांची निवड आहे. आणि तरीही, ही समानता असूनही, बरेच फरक आहेत ज्यामुळे ताजिक पाककृतीबद्दल खूप मनोरंजक बोलणे शक्य होते [...]